As uvas são uma sobremesa maravilhosa e uma iguaria favorita de muitos. Os seus cachos são servidos assim como a sobremesa, faz um excelente par com queijos, é bom em vários bolos, tartes e saladas, faz-se a fervura da geleia e espreme-se o sumo. Mas o uso culinário da uva não se limita a esses pratos, em muitas cozinhas do mundo existem receitas de sopas, marinadas, recheios de frango e salgadinhos saborosos com essas frutas suculentas e carnudas.
Sopa de uva espanhola
A sopa fria espanhola mais famosa é o gaspacho. Mas além dele, neste país quente, inventaram-se outras receitas de primeiros pratos gelados, como a sopa aho blanco, em que as uvas são generosamente colocadas. Para prepará-lo, você precisará de:
- 4-5 pepinos longos;
- 4 ½ xícaras de uvas verdes;
- 20-30 bagos de uvas verdes e vermelhas para decorar o prato;
- 3 xícaras de croutons;
- 1 ½ xícara de flocos de amêndoa torrados;
- 2 ½ colheres de sopa de alho picado;
- 1 ½ colher de sopa de sal;
- 1 ½ xícara de iogurte natural
- ½ xícara de azeite;
- ½ xícara de vinagre de vinho tinto;
- ½ colher de chá de mel;
- 2 colheres de sopa de cebola verde picada.
Se você não tiver croutons - basta pegar um pão branco um pouco velho e sem casca.
Descasque os pepinos e corte em cubos. Corte as uvas ao meio. Em uma tigela grande, misture os pepinos, os croutons, as uvas, as amêndoas e o alho. Tempere com sal, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 12-24 horas. Bata a mistura de suco no liquidificador, passe por uma peneira e bata novamente no liquidificador com mel, iogurte, vinagre e óleo. Refrigere a sopa acabada antes de servir por pelo menos 30 minutos, sirva, adicionando uvas inteiras e cebolinhas para beleza.
Na Espanha, outro prato nacional é preparado com uvas - a focaccia, e na Itália eles fazem pizza e fazem pequenos sanduíches - crostini.
Chutney de uva
Este lanche apimentado e saboroso é feito muito especial graças às uvas. Levar:
- 10 maçãs Granny Smith, descascadas e cortadas em rodelas;
- 2 cebolas;
- 300 ml de vinagre de vinho;
- 2 ½ quilogramas de uvas brancas;
- 350 gramas de açúcar de cana;
- 30 ml de conhaque;
- 2 colheres de chá de canela em pó;
- 2 colheres de chá de gengibre em pó;
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora;
- sal.
Para chutney, escolha uma variedade de uva sem sementes.
Descasque a cebola e corte em cubinhos. Coloque as maçãs, cebolas, uvas em uma panela, despeje o vinagre e o conhaque. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos. Tempere com sal, pimenta, açúcar e outros temperos e cozinhe o chutney por 2-2 horas e meia até engrossar. Lembre-se de mexer os alimentos de vez em quando durante o cozimento. Deixe o chutney esfriar um pouco e transfira para potes de vidro esterilizados. Esse tempero pode ser armazenado por anos em local fresco e escuro.
Salada de Frango com Uva Americana
Para esta salada simples, mas eficaz, você precisará de:
- 1 peito de frango cozido;
- 2 talos de aipo;
- 1 xícara de uvas sem sementes;
- 1 xícara de nozes picadas;
- 1 cabeça de cebola roxa;
- ½ colher de chá de sal;
1 colher de chá de molho inglês
- ½ copo de maionese caseira.
Corte o frango em cubos pequenos. Descasque e pique a cebola em meias argolas finas. Extraia as fibras dos talos de aipo, corte o vegetal em fatias finas. Misture todos os ingredientes em uma saladeira grande, tempere com sal, molho inglês e maionese, misture bem, leve à geladeira e sirva.
