O peixe inteiro está preparado para o feriado. Parece mais solene do que peixe cozido em pedaços. Existe uma maneira há muito esquecida de cozinhar peixe inteiro cozido. Para fazer isso, você precisa de uma panela comum, que vem com uma panela removível com gradinha ou banho-maria. É servido peixe cozido pronto, guarnecido com lagostins cozidos, batatas, cogumelos, azeitonas, coberto com molho.
É necessário
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- Para peixes:
- 1 salmão fresco - peixe inteiro
- 2-2,5 kg.
- 2. Raiz de rábano - 2 peças
- 3. Raiz do gengibre - 4 cm
- 4 raiz de aipo - metade de uma raiz
- 5. Cenouras - 2 raízes grandes
- 6. Folha de louro - 5 peças
- 7 pimenta da Jamaica - 10 ervilhas
- Para o molho:
- 1. Farinha de trigo - 1,5 colheres de sopa. colheres
- 2. Caldo de peixe - 2 xícaras
- 3. Manteiga - 2 colheres de sopa. colheres
- 4 mostarda - 2 colheres de sopa
- 5. Vinho branco seco - meio copo
- 6 açúcar - 2 colheres de chá
- 7. Ovos - 4 peças
Instruções
Passo 1
Comece a cozinhar o peixe.
Estripar e limpar o peixe, remover as guelras. Pegue uma panela, coloque a raiz de rábano descascada, a raiz de gengibre descascada, a cenoura, as folhas de louro e a pimenta da Jamaica.
Passo 2
Coloque a assadeira interna de peixe na grade da panela. Deite água para que o peixe fique coberto de água. Cozinhe até ficar macio.
etapa 3
Se usar banho-maria, rale a raiz-forte e a raiz de gengibre e espalhe-a sobre os peixes.
Passo 4
Prepare o molho. Para fazer isso, misture a farinha, a manteiga e o caldo. Ferva bem a mistura. Retire do fogo.
Etapa 5
Adicione a mostarda, o vinho e as gemas. Volte ao fogo, aqueça a mistura, mexendo bem, mas não deixe ferver.
Este molho é adequado para muitos tipos de peixes. Regue com o peixe acabado e sirva.
