A sopa de tomate é o prato perfeito para qualquer estação do ano. No verão quente, são preparadas sopas de tomate frias e, quando chega o frio, é hora de uma sopa de purê de tomate quente e saudável. A beleza da sopa de tomate não é apenas que ela pode ser servida quente ou fria, mas também que você pode torná-la muito diferente variando a base e os ingredientes.
Sopa de tomate cereja de inverno
Essa deliciosa sopa é feita com caldo de galinha, mas se você é vegetariano, troque por uma de verdura. Você vai precisar de:
- 6 raminhos grandes de tomate cereja;
- 2 cebolas brancas;
- 8 dentes de alho;
- ¼ xícara de azeite;
- 500 ml de caldo;
- 2 folhas de louro;
- ¼ xícara de folhas de manjericão;
- uma pitada de açúcar em pó;
- sal e pimenta-do-reino.
Pré-aqueça o forno a 210C. Lave os tomates, retire dos galhos e seque. Corte em metades ou quartos. Descasque a cebola e o alho, pique a cebola em meias argolas, esmague o alho com as costas de uma faca larga. Forre uma assadeira com papel manteiga e misture os tomates, as cebolas e o alho em uma camada. Deite o azeite e mexa bem para cobrir todos os pedaços por todos os lados. Tempere com sal e pimenta. Asse os vegetais por 20 minutos. Verifique os tomates e escorra se muito suco sair dos tomates. Asse por mais 10-15 minutos, até que os vegetais estejam dourados. Coloque-os em uma panela grande, cubra com caldo quente, adicione as folhas de louro e cozinhe por 20-30 minutos. Retire a lavrushka, tempere com açúcar de confeiteiro e cozinhe por mais 15-20 minutos. Rasgue as folhas de manjericão em pequenos pedaços e acrescente à sopa. Cozinhe por mais cerca de 10 minutos e depois bata com uma varinha mágica. Ao servir sopa, você pode adicionar:
- queijo ralado (parmesão ou cheddar);
- creme de leite, creme, mascarpone ou iogurte;
- vinagre balsâmico;
- alho-poró frito;
- croutons.
Gaspacho clássico
Para o almoço em um dia quente de verão, gaspacho de sopa fria de tomate espanhol é o prato perfeito. Também é importante que só no verão a sopa seja correta, porque você só conseguirá obter um sabor verdadeiro usando tomates aromáticos maduros e sazonais. Levar:
- 1 ½ quilograma de tomate;
- 1 pepino comprido;
- 2 pimentões vermelhos;
- 1 pimenta jalapeño quente;
- ¼ xícara de vinagre balsâmico;
- ½ xícara de azeite;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Lave e seque os tomates, corte-os ao meio e corte o talo. Corte a casca do pepino, corte ao meio e retire as sementes. Para ambas as pimentas, corte os caules e remova as sementes. Corte os vegetais em cubos. Combine todos os vegetais, vinagre e óleo em uma tigela grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 8-12 horas para o suco. Bata os legumes no liquidificador, tempere com sal e pimenta, acrescente o gelo e sirva.
