Rolo com salmão e espinafre é um aperitivo original e delicioso. Um suculento recheio de salmão fumado e espinafre picante frito com alho, combinados com uma massa folhada marrom ligeiramente crocante, criam uma paleta de sabores maravilhosa.
Ingredientes:
- Salmão fumado - 300 g;
- Espinafre - 450 g;
- Massa folhada - 850 g;
- Manteiga - 50 g;
- Sal;
- Cebola - 1 unidade;
- Pimenta preta moída na hora;
- Creme de leite - 50 g;
- Alho - 1 dente de alho;
- Ovo - 1 pc;
- Dill é um bando.
Preparação:
- Corte o salmão defumado em pequenos quadrados ou tiras.
- Derreta algumas colheres de sopa de manteiga, frite a cebola picada. Adicione o salmão defumado ao assado e frite por alguns minutos. Tempere com pimenta-do-reino. Deixe esfriar um pouco, depois acrescente a gema (separe a proteína e reserve: é útil para lubrificar o pãozinho), o creme de leite e o endro picado. Misture bem e deixe esfriar.
- Pique o espinafre grosseiramente. Frite o espinafre na manteiga restante, que primeiro deve ser derretida. Adicione o alho picado, que adicionará especiarias, e tempere com sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 250 graus. Forre uma assadeira com papel manteiga. Abra a massa em dois retângulos de 50 x 20 cm.
- Coloque uma camada em uma assadeira preparada. Passe as pontas da camada com a clara de ovo restante, depois de bater. Espalhe a mistura do espinafre frito com alho e depois o salmão preparado numa assadeira, sem encher as bordas, untada com ovo.
- Cubra com uma segunda folha de massa folhada enrolada e pressione as bordas com um garfo. É importante que a junção das camadas seja hermética, durante o cozimento o recheio não deve cair. Corte o excesso de massa e faça 2-3 furos no topo. Unte o rolo resultante com um ovo batido. Asse por 10 minutos, dependendo das características do forno. A massa deve ficar lindamente avermelhada.
- Coloque o rolo pronto em uma tábua de corte ou prato de servir e corte em porções individuais. Sirva o rolo de salmão com creme de leite fresco.
