A cozinha búlgara está muito próxima da culinária turca e grega. Eles estão relacionados não apenas por seu amor por queijo de cabra, especiarias e vegetais frescos, mas também por muitas maneiras originais de cozinhar carne. Rolinhos de carne com recheios diversos estão presentes em todas as mesas festivas. Tente cozinhar tenro, derretendo em seus rolos de boca com cogumelos no estilo búlgaro.
É necessário
-
- carne em uma peça;
- cenoura;
- cebolas de nabo;
- creme 11%;
- Cogumelo;
- óleo vegetal para fritar;
- páprica moída;
- sal
- Pimenta
- noz-moscada ralada.
Instruções
Passo 1
Lave bem a carne, seque-a com guardanapos e corte as fibras em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura.
Passo 2
Lute de ambos os lados. Tente não danificar a carne. Salpique as costeletas prontas e polvilhe com colorau moída. Reserve e comece a encher.
etapa 3
Descasque e pique metade da cebola. Descasque e rale as cenouras. Mexa os legumes.
Passo 4
Selecione alguns cogumelos grandes e corte longitudinalmente. Você deve ter duas fatias de cogumelos para cada pedaço de carne. Pique o resto dos cogumelos finamente.
Etapa 5
Coloque uma camada fina da mistura de cenoura e cebola em cada pedaço de carne. Sal. Não adicione sal com antecedência, ele retira a umidade da carne e os rolos ficarão duros.
Etapa 6
Coloque pedaços grandes de cogumelos na borda e enrole-os de modo que os cogumelos fiquem no meio. Prenda com palitos de dente de madeira ou linha grossa.
Etapa 7
Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira. Passe os rolinhos preparados na farinha e frite por todos os lados até dourar. Deixe-os de lado.
Etapa 8
Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e frite levemente os cogumelos picados.
Etapa 9
Pique a cebola restante e junte aos cogumelos. Tempere com sal e pimenta, reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos.
Etapa 10
Despeje o creme em uma panela alguns minutos antes de cozinhar e mexa bem. Tempere com sal e pimenta, adicione uma pitada de noz-moscada ralada.
Etapa 11
Retire os pãezinhos dos palitos e transfira-os com cuidado para o molho de cogumelos. Cubra e deixe ferver por dois a três minutos.
Etapa 12
Enfeite os pãezinhos quentes em uma travessa rasa com vegetais frescos. Sirva o molho separadamente em uma panela.
