O fígado é um produto muito valioso, rico em vitaminas, minerais e aminoácidos. É fervido, frito, guisado e às vezes até comido cru. O sabor do prato depende do tipo de fígado que você vai cozinhar. A carne bovina é considerada a mais saborosa e saudável. E o melhor acompanhamento são as batatas - batatas fritas ou purê.
Instruções
Passo 1
Fígado estufado em creme de leite com purê de batata Lave o fígado, corte em pedaços pequenos ou cubos. Frite por 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre. Em seguida, adicione cerca de 100 ml de água, sal a gosto e cozinhe por 20 minutos. Adicione 3-4 colheres de sopa de creme de leite, misture bem, tampe e cozinhe por mais 5-7 minutos. Você pode polvilhar o fígado com ervas frescas (salsa ou endro) antes de estar pronto. Ferva o purê de batata e arrume-o nos pratos. Coloque o fígado estufado em porções sobre as batatas e regue com o molho de creme de leite. O fígado no creme de leite é muito macio e suculento.
Passo 2
Fígado, frito no próprio suco, com batata caipira Lave o fígado e retire as películas. Corte em rodelas de 1 cm, coloque em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal e frite em fogo alto por todos os lados, reduza o fogo e acrescente um punhado de farinha. Mexa, adicione um pouco de óleo se necessário, tampe e frite por 15-20 minutos em fogo baixo. Lave as batatas e ferva em uniformes, descasque e corte em pedaços grandes. Frite em óleo de girassol até dourar. Coloque em pratos, coloque o fígado ao lado. Pode ficar um pouco seco, mas isso é compensado pelo seu aroma extraordinário e sabor maravilhoso.
etapa 3
Fígado com chips em potes de queijo Rale as cenouras em um ralador grosso e pique a cebola finamente. Lave e corte o fígado em pequenos pedaços. Refogue a cebola e a cenoura, acrescente o fígado e cozinhe por mais 15-20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo. Corte as batatas em tiras e frite até ficarem macias. Em seguida, coloque as batatas em uma panela, coloque o fígado por cima, cubra com o molho. Rale bem o queijo e polvilhe por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 10-15 minutos, até que o creme de leite seja distribuído e o queijo derreta. Em seguida, retire, deixe esfriar um pouco e sirva.
