A carne em si é um prato maravilhoso e harmonioso. Os chefs costumam admitir que, se houver um pedaço de carne de qualidade, um bom jantar é garantido apenas com manteiga e uma boa grelha de ferro fundido. Mas se esses fossem todos os segredos para fazer uma deliciosa hortelã, cozinhar nunca teria se tornado um mistério.
Cozinhe a carne deliciosa e rapidamente
Uma boa dona de casa deve saber de cor as receitas com pressa. E, claro, um bom terço deles deve ser carne.
Os pratos mais simples e rápidos de carne bovina, suína e de frango são costeletas. Para reduzir os custos de mão-de-obra ao mínimo, selecionamos a carne já em fatiamento:
- entrecosto, se carne;
- pescoço, cortado em medalhões, se for porco;
- peito de frango ou coxas desossadas, se for frango.
A marinada deixará as costeletas mais saborosas. A carne é garantidamente mais macia quando embebida em purê de kiwi ralado. A fruta tropical também adiciona uma acidez saborosa ao prato final.
Não se recomenda marinar a carne de porco em vinagre, pois resseca as fibras da carne, de onde o prato fica seco demais. Para evitar que isso aconteça, um pedaço de carne deve ser marinado em água mineral comum com gás e na proporção de 1 copo de água por 1 kg de carne.
Quando se trata de frango, as opções de marinada mais rápidas são sempre as mais simples. Para frango tenro, usamos uma opção de creme de leite, mistura de mostarda e maionese ou pasta de tomate.
Ensopado
Outra maneira infalível de cozinhar carne deliciosa e rapidamente é o guisado. É melhor cozinhá-lo com carne de porco. Quase todos os vegetais que estão na geladeira são adequados para cozinhar - batatas, pimentões, berinjelas, cebolas, tomates, etc.
Uma habilidade especial é levar todos os ingredientes a um grau aproximadamente igual de prontidão, para o qual é importante cortar os alimentos corretamente e colocá-los na panela comum na hora certa.
Os pedaços maiores são batatas, carne média e os menores, todos os outros vegetais. O acorde final do prato é um buquê de ervas aromáticas.
Condimentos
Para transformar habilmente os famosos pratos em obras de arte, você deve se lembrar das combinações corretas de diferentes tipos de carne com especiarias.
Por isso, porco e cordeiro vão bem com tomilho, coentro e manjericão. Quaisquer conjuntos de ervas aromáticas secas adicionarão sofisticação aos pratos de carne. O cordeiro adquire um sabor nobre se usar alecrim ou mesmo menta no seu preparo.
