Estas berinjelas picantes e doces vão bem com qualquer carne, arroz cozido, tofu. O aperitivo tem um sabor inusitado que deve agradar aos amantes da culinária asiática.
É necessário
- Para duas porções:
- - 2 berinjelas;
- - 1 cebola;
- - 5 dentes de alho;
- - 3 cm de raiz de gengibre;
- - 1 pimenta picante;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
- Preencher:
- - 3 colheres de sopa. colheres de molho de soja;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre de maçã, açúcar;
- - 1 Colher de Sopa. colher de xerez.
- Para arquivamento:
- - 2 colheres de sopa. colheres de sementes de gergelim;
- - 10 penas de cebola verde.
Instruções
Passo 1
Nesta receita, você pode substituir o xerez por rum, conhaque, grappa, saquê ou vodca de qualidade.
Passo 2
Primeiro, enxágue as berinjelas sem descascá-las, corte em tiras, sal e deixe repousar por 30-60 minutos. Em seguida, esprema o suco liberado. Descasque o alho e a cebola, pique junto com a raiz de gengibre, retire o pimento das sementes, pique também.
etapa 3
Prepare a panela para o seu lanche chinês. Combine o molho de soja com xerez e vinagre de cidra de maçã e dissolva o açúcar nesta mistura (de preferência marrom).
Passo 4
Frite as berinjelas preparadas em óleo vegetal por 3 minutos. Transfira para uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
Etapa 5
Em seguida, frite a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta malagueta. Alguns minutos serão suficientes para que esses ingredientes amolecem e dêem um aroma distinto. Despeje o recheio sobre os legumes, cozinhe por 1 minuto. Adicione as berinjelas e cozinhe por mais 3 minutos.
Etapa 6
Antes de servir, polvilhe as sementes de gergelim com sementes de gergelim fritas em uma frigideira seca e polvilhe com cebola verde picada por cima. Este lanche geralmente é comido com pauzinhos chineses, mas você também pode comê-lo com um garfo se não puder ou não gostar de comer com pauzinhos.
