A perna de porco com massa é um ótimo prato cerimonial! Os hóspedes e a família ficarão maravilhados. Graças à crosta da massa, o presunto ficará suculento e delicioso! Preparar um prato exige tempo e esforço.
É necessário
- - presunto de porco (uma peça) - 1,5 kg;
- - cenouras - 1 un.;
- - raiz de aipo - 100 g;
- - alho - 4 dentes;
- - endro - 30 g;
- - açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- - sal - 1 colher de chá;
- - pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
- - farinha de centeio - 2 xícaras.
Instruções
Passo 1
Lave a carne e coloque em água fria com gelo por 1 hora.
Passo 2
Rale as cenouras e o aipo em um ralador grosso. Pique o alho. Remova os talos grossos do endro e pique finamente. Misture todos os ingredientes.
etapa 3
Retire o presunto da água e seque. Corte com cuidado a pele e a banha, retire-as inteiras da carne. Sal e pimenta a carne, coloque os vegetais cozidos sobre ela. Cubra os vegetais com a banha removida (com a pele), prenda a banha com espetos. Polvilhe o açúcar sobre o presunto.
Passo 4
Preparação de massa. Combine a farinha, o açúcar (2 colher de chá) e o sal (0,5 colher de chá). Aos poucos, despeje água fria na farinha, sove a massa até a consistência de creme de leite bem grosso.
Etapa 5
Espalhe a massa por todos os lados do presunto. É necessário deixar um pouco de massa, cerca de 1/3 parte. Coloque uma esteira de silicone (ou folha untada com óleo vegetal) em uma assadeira, coloque o presunto e leve ao forno a 180 graus. Quando o presunto encolher um pouco durante o cozimento, aparecem rachaduras na massa, retire do forno e cubra novamente com o restante da massa e continue assando. Depois de assar a crosta da massa, coloque uma frigideira com água no forno e adicione a água à medida que evaporar. Asse o presunto por mais 1,5 horas. Retire o presunto do forno e coloque numa travessa. Enfeite com ervas e vegetais frescos. O magnífico presunto está pronto!
