Muitos podem dizer que a carne picada para kebab deve ser picada - e com razão. Mas esta receita sugere fazer o berço "do jeito errado". Experimenta, o kebab em espetos de madeira acaba por ser muito saboroso.
É necessário
- Carne moida:
- 1 kg de carne
- 150 gramas de gordura da cauda
- 500 gramas de cebolas
- 5 dentes de alho
- um ramo de salsa
- um monte de coentro,
- 1 colher de chá de cominho,
- 1 colher de chá de coentro moído,
- sal marinho fino a gosto,
- pimenta preta moída a gosto.
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal.
- Para cebolas em conserva:
- 3 cebolas,
- 5-6 raminhos de salsa,
- 5-6 raminhos de endro,
- algum sal
- um pouco de pimenta preta,
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre.
Instruções
Passo 1
Lave a carne, seque e corte em cubos grandes. Corte a cauda gorda também. Moa a carne e a gordura em um moedor de carne várias vezes. Pique a carne finamente com uma faca ou machadinha, se quiser.
Passo 2
Pique a cebola e os dentes de alho no liquidificador ou pique com uma faca.
etapa 3
Combine a cebola picada e o alho com a carne picada. Tempere com sal, pimenta, o resto das especiarias, continue a amassar a carne picada por 12-15 minutos. Forme uma bola com a carne picada e bata 15 vezes na mesa. Antes de cada lançamento, reúna a carne picada em uma bola.
Passo 4
Mergulhe os espetos de madeira em um pouco de água (cerca de 15 minutos). Lubrifique as palmas das mãos com óleo vegetal. Forme as salsichas com a carne picada e coloque em espetos.
Etapa 5
Leve a panela ao fogo, aqueça o óleo vegetal. Adicione o lula e frite até ficar macio.
Etapa 6
Prepare a cebola. Descasque as cebolas, corte ao meio rodelas. Escalde com água fervente e regue com água fria. Lave as verduras e pique finamente, misture com as cebolas. Tempere com sal, pimenta e vinagre. Mexa delicadamente e deixe descansar por 15 minutos. Sirva as cebolas em conserva com o kebab.
