O primeiro que decidiu diversificar a receita clássica da salada César foi o famoso empresário e restaurateur italiano Alex Cardini, irmão de César Cardini, autor do famoso prato. Alex decidiu ir um pouco mais longe do que seu primo e adicionar outros alimentos gourmet às folhas de salada com um molho gourmet. Assim, surgiu uma salada de peixe vermelho, muito apreciada nos dias de hoje.
É necessário
- - 400 g de peixe vermelho;
- - 100 g de folhas de alface;
- - pão de trigo;
- - 50 g de queijo parmesão;
- - 2 ovos;
- - 1 colher de chá mostarda dijon;
- - 1/2 limão;
- - 2/3 st. azeite;
- - sal a gosto;
- - pimenta a gosto;
- - 1 dente de alho;
- - 1 colher de chá Molho Worcester;
- - 10 tomates cereja.
Instruções
Passo 1
Em primeiro lugar, é preciso preparar o peixe - separe o filé da pele, polvilhe com suco de limão, sal e pimenta a gosto.
Passo 2
Enquanto o peixe é marinado na geladeira, você precisa cozinhar os croutons. Para fazer isso, corte cuidadosamente a crosta do pão e corte a polpa em cubos iguais. Coloque os cubos em uma assadeira, tempere com sal, polvilhe com azeite e leve ao forno até dourar.
etapa 3
Retire o peixe da geladeira, unte as rodelas e leve ao forno ou na grelha até ficar cozido.
Passo 4
Lave as folhas de alface, seque e corte em pedaços com as mãos.
Etapa 5
Rale o queijo em um ralador grosso.
Etapa 6
Separe as claras das gemas. Porém, não é necessário separar e preparar o molho com proteínas.
Etapa 7
Esprema o suco do limão.
Etapa 8
Descasque e moa o alho com sal e pimenta. Adicione o suco de limão, a mostarda, o molho inglês e as gemas à massa resultante. Misture tudo bem. Adicione o azeite aos poucos, mexendo.
Etapa 9
Tempere a alface com um pouco do molho e metade do parmesão. Misture tudo. Arrume o peixe, os croutons e tempere com o molho restante. Polvilhe com queijo e decore com tomate cereja. Bom apetite.
