As costelas são um verdadeiro prato masculino. O que poderia ser mais agradável do que comer carne com osso, esquecendo completamente as regras de etiqueta? Não é tão importante que costelas usar para cozinhar - carne de porco, cordeiro ou boi pode ser feita igualmente saborosa. Mas, talvez, a carne mais tenra e ao mesmo tempo não gordurosa seja a vitela.
É necessário
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- 500 g de costela de vitela;
- 1 cabeça de repolho branco;
- 1 cenoura pequena;
- 2 colheres de sopa pasta de tomate ou 0,5 xícaras de suco de tomate espesso;
- um quarto de limão;
- óleo vegetal para fritar;
- 1 cacho de verduras;
- açúcar;
- sal;
- especiaria.
Instruções
Passo 1
Meio quilo de costela de vitela é suficiente para um jantar para dois. Compre carne fresca, de preferência resfriada, mas nunca congelada, para que a carne no prato acabado fique macia, suculenta e facilmente separada do osso. Lave as costelas de vitela em água fria. Deixe a água escorrer e seque-os adicionalmente com um guardanapo. Corte no sentido do comprimento de modo que cada pedaço contenha dois ossos.
Passo 2
Pegue duas cebolas médias, descasque-as e corte em rodelas. Em seguida, lave uma pequena cenoura. Descasque e corte em cubos longos e finos ou rale para as cenouras coreanas.
etapa 3
Pegue uma frigideira, coloque óleo vegetal nela. Aqueça bem, coloque as costelas em uma frigideira e frite dos dois lados até dourar. Para isso, reduza um pouco o fogo assim que começar a fritar a carne. Nunca tampe a panela. Para que se forme uma crosta nas costelas, o líquido deve evaporar. Respingos de graxa não irão voar em todas as direções se você usar uma capa de rede especial. Com ele, a umidade irá evaporar pelas células e o óleo ficará na panela.
Passo 4
Coloque as costelas em um prato e deixe a frigideira com o óleo restante da fritura no fogão - vai ser útil. Despeje cebolas e cenouras ali. Você pode adicionar pimenta búlgara picada para dar gosto. Frite-os e transfira para uma panela ou frigideira com bordas altas. Adicione as costelas de vitela, despeje um pouco de água e cozinhe por 7-8 minutos em fogo médio.
Etapa 5
As opções de guarnição da costela de vitela são muitas: feijão, batata, macarrão, mas o acompanhamento de costela ainda é considerado clássico, mexa levemente e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione a pasta de tomate ou suco, uma pitada de açúcar, esprema um quarto de limão no mesmo lugar, mexa e cozinhe por cerca de mais cinco minutos. Polvilhe com endro picado antes de servir.
