Os pratos de filé de pato são preparados para refeições festivas e diárias. O pato pode ser frito na frigideira e servido com vegetais assados no forno ou grelhado.
Prepare os filés de pato com suco de laranja. Produtos: 800 g de filé, 1 colher de sopa. suco de laranja espremido na hora, 3-4 colheres de sopa. mel, 200 g de ketchup de tomate, tomilho, sal.
Lave a carne do pato, faça cortes (obliquamente) na camada de gordura com uma faca para que a gordura saia mais rápido. Polvilhe os filés com sal e depois esfregue com mel. Coloque o pato em uma tigela, adicione raminhos de tomilho fresco, cubra com o suco de laranja e leve à geladeira por 8 horas. A carne de pato pode ser marinada em 48 horas. Retire os filés de pato da geladeira, retire o tomilho, seque com uma toalha de papel e coloque a parte gorda para baixo em uma frigideira fria de parede grossa. Coloque a frigideira em fogo baixo e aqueça por 5 minutos, depois leve o fogo para médio e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, escorra a gordura resultante, vire o filé do outro lado, leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 200 ° C por 10-15 minutos. Em seguida, retire o pato, tampe e deixe por 10 minutos.
Corte a carne do pato em porções antes de servir.
Para preparar filés de pato com legumes, você precisará dos seguintes produtos: 2 filés, 1/2 abobrinha, 1 pimentão, 1/4 de abóbora pequena, 200 g de couve-flor, 1 cenoura pequena, 1 cebola (roxa), 3 tubérculos de batata, 100 g de creme, 30 ml. manteiga, 1, 5 colheres de sopa. farinha, sal, pimenta moída.
Lave e descasque as batatas, ferva-as até à metade em água com sal. Descasque o resto dos legumes, corte a abóbora e as abobrinhas em cubos, a cebola ao meio rodelas, a pimenta em tiras finas, a cenoura em rodelas. Divida a couve-flor em inflorescências, ferva até ficar metade cozida em água fervente com sal. Unte uma assadeira com óleo e coloque as abobrinhas, abóbora. Polvilhe os vegetais com azeite, pimenta e sal. Coloque a assadeira no forno, pré-aquecendo a 180 ° C. Depois de meia hora, acrescente as batatas, o repolho, o pimentão, a cenoura e a cebola.
Lave os filés de pato e seque com papel toalha. Faça pequenos cortes na carne com uma faca e coloque em uma frigideira quente com óleo vegetal. Frite em fogo baixo dos dois lados. Despeje 50 ml de creme sobre ele e adicione 4 colheres de sopa. água fervida. Cozinhe os filés com a tampa fechada. Em uma tigela separada, misture o creme de leite restante e a farinha e adicione alguns temperos. Despeje a mistura em uma frigideira com o pato e cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo. Sirva o filé acabado, cortando-o em porções. Coloque os legumes assados no forno ao lado do prato. Regue o pato com o molho cremoso em que foi estufado.
Faça um pato com raiz-forte, creme de leite e maçãs. Necessário: 400 g de filé, 1 maçã grande, 3 colheres de sopa de raiz de rábano ralada, 1 colher de sopa. azeite de oliva, 65 g de creme de leite e iogurte natural, 5 ml de suco de limão. Para decorar o prato: 20 g de salsa fresca, algumas nozes descascadas.
Primeiro prepare o molho: descasque a maçã, retire o miolo e rale em um ralador médio. Transfira o purê resultante para uma panela pequena, despeje 30 ml de água e cozinhe, tampado, por 15 minutos. Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira. Rale a raiz de rábano e misture com iogurte e creme de leite. Despeje o suco de limão espremido na hora, sal, mexa e despeje sobre a compota de maçã.
Nozes picadas podem ser adicionadas ao molho, se desejar.
Pincele os filés de pato com óleo vegetal, sal e pimenta. Cozinhe a carne na grelha por 7 minutos de cada lado até ficar crocante. Corte a carne cozida em rodelas finas, espalhe em uma travessa grande em forma de leque, despeje uma porção do molho no meio. Polvilhe a carne com as nozes, ligeiramente secas numa frigideira sem azeite e com a salsa picada.
