Shurpa é um prato oriental feito de carne, principalmente cordeiro, com adição de uma grande quantidade de especiarias aromáticas. Normalmente, o caldo é colocado em tigelas, e a carne com vegetais é colocada em um prato separado. Mas você pode servir a shurpa inteira. O prato tem muitas receitas, uma das melhores é a shurpa de cordeiro uzbeque com ervilha.
É necessário
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- 500 g de cordeiro fresco com ossos
- meia xícara de ervilhas
- 5 batatas
- 2 cenouras
- 2 cebolas grandes
- 2 raízes de um nabo branco. 2 pedaços de pimentão (vermelho e verde)
- 1 cápsula de pimenta vermelha
- 3 tomates frescos
- salsa e coentro
- sal
- zira.
Instruções
Passo 1
Deixe as ervilhas de molho por algumas horas. Divida um pedaço de cordeiro fresco (não leve congelado) em pedaços pequenos para que alguns tenham ossos e cozinhe em um caldeirão.
Passo 2
Retire a espuma resultante, sal e adicione ervilhas embebidas. Cozinhe por 40 minutos. Neste momento, descasque a cebola e corte uma das cabeças em rodelas e a outra ao meio. As cenouras também são descascadas e cortadas em barras longitudinais com espessura de 3-5 mm. Colocam a cebola na shurpa, depois de 30 minutos retiram as metades, não são mais necessárias.
etapa 3
Moa uma pitada de cominho e despeje em um caldeirão, coloque as cenouras picadas e uma vagem de pimenta. Certifique-se de que a pimenta não estraga na casca, senão a shurpa ficará muito quente. Remova-o após 30 minutos.
Passo 4
Descasque os nabos e as batatas, corte em quartos. Mergulhe os vegetais em um caldeirão e continue cozinhando em fogo baixo. Lave os tomates e os pimentos, descasque as sementes e retire a casca dos tomates. Corte os vegetais em quartos e coloque no caldo. Depois que as batatas estiverem quase prontas, adicione as verduras picadas. A shurpa de cordeiro é cozida por mais 5 minutos e retirada do fogo.
Etapa 5
Carnes e vegetais são colocados em um prato, o caldo é derramado em tigelas, polvilhado com ervas e servido aos convidados.
