O chebureks, um prato tradicional dos caraítas da Crimeia, há muito é o "fast food" caseiro favorito da Rússia. À medida que a receita se espalhava, eles começaram a complementar o prato com vários recheios e a variar a composição da massa, por isso agora é difícil determinar a receita original dos pastéis.
É necessário
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- Receita número 1. Ingredientes para a massa:
- 3 xícaras de farinha;
- 1 ovo;
- 3/4 xícara de água limpa.
- Ingredientes para o recheio:
- 400 g de cordeiro;
- 100 g de banha;
- 50 g de arroz;
- 2 cebolas;
- pimenta preta a gosto.
- Para fritar, você precisa de cerca de 200 g de gordura derretida.
- Receita número 2. Ingredientes para a massa:
- 2 ovos;
- 0, 5 embalagens de margarina;
- 2 xícaras de farinha;
- 1 copo de água;
- sal a gosto.
Instruções
Passo 1
Receita número 1
A polpa de cordeiro e a gordura de carneiro (de preferência cauda gorda) junto com a cebola passam por um moedor de carne ou pique finamente com uma faca.
Passo 2
Adicione sal, pimenta e salsa picada à carne picada e, mexendo a massa com uma espátula, coloque 2 a 3 colheres de sopa de água limpa e fria.
etapa 3
Misture a carne picada cozida com arroz frio fervido.
Passo 4
Misture 3 xícaras de farinha, 3/4 xícara de água limpa, 1 ovo e 1 pitada de sal. Sove a massa sem fermento como se fosse um macarrão caseiro.
Etapa 5
Abra a massa até formar um bolo achatado de 1 mm de espessura. Corte canecas do tamanho de um pires de chá pequeno.
Etapa 6
Bata 1 ovo cru com um garfo.
Etapa 7
Comece a esculpir pastéis. Na metade de cada caneca, coloque o cordeiro picado, cubra com a segunda metade da tortilha e une as bordas com um garfo, previamente untado com um ovo cru batido.
Etapa 8
Frite os pastéis. Em uma frigideira de fundo grosso, derreta 20 g de gordura ou despeje muito óleo ali, aqueça. A gordura ou o óleo devem cobrir metade dos pastéis.
Etapa 9
Coloque os pastéis em óleo fervente. Frite de um lado até dourar, vire do outro lado e frite da mesma maneira.
Etapa 10
Receita número 2
Prepare a massa como bolinhos: misture a farinha, os ovos, a água. Tempere a massa com sal e amasse bem.
Etapa 11
Abra um bolo achatado com 1,5 cm de espessura sobre a massa e derreta a margarina em uma xícara de ferro até que o creme azedo da aldeia esteja espesso. Espalhe a margarina por cima da tortilha e amasse bem a massa novamente. Coloque a massa na geladeira por 40 minutos.
Etapa 12
Após 40 minutos, sove a massa novamente. Forme pequenas bolas com ela e role-as em círculos do tamanho de um pires. Coloque a carne picada no meio dos círculos de massa e esculpa os pastéis.
Etapa 13
Frite os pastéis no óleo até ficarem crocantes.
