A carne cozida na cerveja adquire uma consistência muito delicada e um gosto final agradável. É especialmente conveniente cozinhar a carne desta maneira, que geralmente é dura. O processo de cozimento vai demorar muito, mas o resultado vai impressionar até gourmets sofisticados.
É necessário
- - 1 kg de carne magra;
- - 2 cebolas grandes;
- 3 dentes de alho;
- - 1 laranja doce grande;
- - 600 ml de cerveja escura;
- - 1 colher de chá de açúcar mascavo;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora;
- - 0,5 colher de chá de noz-moscada moída;
- - 2 colheres de sopa de farinha;
- - 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
- - 2 colheres de sopa de manteiga.
Instruções
Passo 1
Experimente cozinhar a carne em um molho espesso de cerveja. Use cervejas escuras para cozinhar, como Guinness ou Porter. A carne na cerveja é cozida por cerca de 2 horas - quanto mais tempo ela definha, mais saborosa fica.
Passo 2
Enxágüe a carne magra, retire os filmes e corte em cubos com um lado de cerca de 2,5 cm. Seque os cubos de carne com uma toalha de papel. Em uma tigela, misture a farinha com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e a noz-moscada moída. Mergulhe a carne de todos os lados na mistura.
etapa 3
Em uma panela ou assadeira funda, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de manteiga. Adicione metade dos cubos de carne preparados e frite até dourar. Coloque a carne em um prato, coloque mais óleos na panela e doure o restante da carne. Esprema o suco da laranja e corte as raspas em tiras finas.
Passo 4
Descasque a cebola e corte em rodelas finas, pique finamente o alho ou triture no pilão. Coloque o alho e a cebola em uma panela e, mexendo de vez em quando, refogue por alguns minutos. Adicione o açúcar mascavo e mantenha a mistura no fogo por mais 1-2 minutos. O açúcar deve caramelizar.
Etapa 5
Transfira a carne para uma panela e cubra com a cerveja e o suco de laranja. Polvilhe metade das raspas de laranja no prato e acrescente a folha de louro. Leve a mistura para ferver, cubra o prato, reduza o fogo e cozinhe por 2-2,5 horas. Levante a tampa periodicamente, verificando a espessura do molho. Se ficar muito viscoso, dilua-o despejando um pouco de água ou cerveja em uma panela.
Etapa 6
Após 2 horas, quando a carne estiver macia, retire a folha de louro. Experimente o prato - pode ser necessário adicionar sal e pimenta-do-reino moída na hora. Misture uma pitada de noz-moscada moída, se quiser. Polvilhe as lascas de laranja restantes na carne acabada da cerveja. Enfeite com folhas de louro ou raminhos de salsa fresca.
Etapa 7
Divida a carne em tigelas pré-aquecidas. Purê de batata, arroz ou batata frita podem ser usados como acompanhamento. Sirva vinho tinto ou vinho de mesa com carne.
