Um bolo muito original e despretensioso feito com dois tipos de farinha. É untado com delicado creme de coalhada, forrado com suculentos pêssegos e decorado com cerejas e menta. Esta é uma combinação inesquecível de frescura, suculência e ternura.
Ingredientes:
- 300 g de cerejas maduras;
- 2 ovos;
- 2 pêssegos;
- 100 g de açúcar;
- 200 g de queijo cottage;
- 250 g de ricota;
- 400 g de creme de leite (30%):
- 300 g de nozes;
- 1/3 colher de chá refrigerante;
- Essência de baunilha;
- 100 g de farinha de trigo;
- 80 g de farinha de cereja de pássaro;
- 10 folhas de hortelã fresca;
- açúcar em pó.
Preparação:
- Coloque dois ovos em uma tigela, acrescente o açúcar, misture e bata. Adicione o refrigerante e o creme de leite à massa batida, depois acrescente a farinha de trigo e de cereja de passarinho aos poucos, sem deixar de misturar tudo.
- Pique as nozes com uma faca ou com um rolo ou liquidificador, adicione à massa e misture bem.
- Despeje a massa acabada em uma tigela multicamada untada, nivele e leve ao forno por 1 hora, ligando o modo "Assar".
- Após este tempo, retire o bolo assado em uma tábua, esfrie e corte longitudinalmente em duas partes iguais para obter as mesmas camadas de bolo.
- Combine o queijo cottage, o açúcar de confeiteiro e a ricota em um recipiente e misture até ficar cremoso. Se o creme ficar seco, pode ser diluído com creme de leite ou creme a gosto.
- Assim, tempere o creme acabado com essência de baunilha e divida-o em duas partes iguais.
- Descasque os pêssegos e corte-os em rodelas ou rodelas com uma faca afiada.
- Espalhe a primeira crosta com o creme (use metade), distribua uniformemente as rodelas de pêssego por cima do creme e unte com o restante creme.
- Cubra tudo isso com cuidado com uma segunda camada de bolo e reserve um pouco.
- Combine o açúcar de confeiteiro com 200 g de creme de leite e bata bem. Em seguida, tempere o creme de leite com algumas gotas de essência, bata novamente e aplique sobre o bolo.
- Decore o bolo acabado com cerejas frescas e folhas de hortelã. Polvilhe as cerejas com açúcar de confeiteiro. As cerejas podem ser substituídas por cerejas.
- Enviar o bolo formado com cereja e cereja por 5-6 horas na geladeira para que fique bem resfriado e embebido, depois retire da geladeira, corte e sirva imediatamente.
