Este prato tem apenas uma desvantagem - leva muito tempo para prepará-lo, mas tem muitos aspectos positivos: é um aperitivo lindo e brilhante que fica bem mesmo em uma mesa festiva.
É necessário
- - 1 alho-poró
- - 2 cebolas
- - 200 g de cenouras
- - 200 g de pastinaga
- - 80 g de talos de aipo
- - 1 colher de chá sal
- - meio limão
- - 10 g de gelatina
- - 2 pimentões vermelhos doces
- - 1 pimentão verde doce
- - 2 pimentões amarelos doces
- - 1 pimenta doce de laranja
- - ½ kg de abobrinhas
- - 2 cebolas vermelhas
- - 350 g de berinjela
- - 200 ml de iogurte natural
- - um monte de endro fresco
Instruções
Passo 1
Todos os vegetais devem ser despejados com 1-2 litros de água fria, levados à fervura e cozidos em fogo moderado por cerca de 2 horas, até que o caldo esteja saturado e os vegetais estejam macios.
Passo 2
Em seguida, os vegetais devem ser retirados do caldo, salgando o próprio caldo e, se necessário, coar para que fique totalmente transparente.
etapa 3
Depois disso, você deve medir 500 ml de caldo, esfriar a 33-35 graus e adicionar suco de limão e gelatina, deixar inchar e mexer bem para que se dissolva completamente.
Passo 4
As pimentas precisam ser lavadas, secas e dobradas em um saco de cozimento.
Etapa 5
Eles precisam ser assados em um forno pré-aquecido a 200 graus por meia hora. Em seguida, retire e deixe esfriar direto na sacola, para que seja mais fácil descascá-los.
Etapa 6
A abobrinha deve ser cortada longitudinalmente em pratos e as cebolas vermelhas em rodelas.
Etapa 7
Espalhe os vegetais em uma assadeira coberta com pergaminho e leve ao forno a 180 graus por 15-20 minutos.
Etapa 8
Faça o mesmo com as berinjelas.
Etapa 9
Os pimentos assados devem ser descascados do caroço, cortados em 4 pedaços e retirados.
Etapa 10
Cubra a forma de terrina com película aderente, coloque uma camada de pimenta multicolorida no fundo.
Etapa 11
Em seguida, coloque a abobrinha, a berinjela e a cebola em camadas para que os legumes se alternem. Cada camada deve ser regada com caldo de gelatina.
Etapa 12
Coloque os vegetais bem apertados para que haja o mínimo possível de espaços vazios nas laterais.
Etapa 13
Quando todos os vegetais estiverem empilhados, acrescente o resto do caldo e cubra a terrina com filme plástico. Coloque na geladeira e deixe por algumas horas para solidificar completamente a geleia.
Etapa 14
Desdobre a terrina pronta e vire-a delicadamente sobre um prato raso. Retire a forma e retire a película da terrina.
Etapa 15
A terrina deve ser cortada em pequenos pedaços com uma faca afiada.
