Inicialmente, o fondue consistia em fatias de pão mergulhadas em queijo derretido. Mas hoje este prato tem muitas variações, por exemplo, experimente fazer fondue de peixe. Para fazer isso, você precisa de uma panela especial de fondue, mas pode substituí-la por uma panela comum, colocando-a no suporte. Neste caso, uma pequena vela ou queimador deve caber sob o fundo da panela.
É necessário
-
- filetes de salmão
- bacalhau
- robalo;
- água fervida;
- azeite;
- limão;
- sal e pimenta;
- Molho Worcestershire;
- molho de soja;
- mostarda;
- vinagre;
- açúcar;
- um ramo de orégano;
- alho.
Instruções
Passo 1
Lave o peixe, descasque-o, corte as cabeças, caudas, barbatanas. Remova as tripas e todos os ossos. Seque os filés e corte em pedaços pequenos, medindo 1, 5-2 por 5 cm.
Passo 2
Faça uma marinada com o suco de um limão e 3 colheres de sopa de água. Adicione o molho inglês e sal a gosto. Mexa bem e deixe o peixe de molho por uma hora.
etapa 3
Para tornar o prato mais interessante, acrescente ao peixe pedaços de marisco (camarão descascado, choco), vegetais (cenoura, abobrinha, couve-flor, batata), cogumelos. Observe que todos os vegetais devem ser crus e os chocos podem ser escaldados um pouco.
Passo 4
Adicione uma pitada de pimenta caiena, uma colher de sopa de mostarda, uma colher de vinagre e açúcar ao molho de soja. Pique 3 dentes de alho e alguns raminhos de orégano e acrescente ao molho. Mexa bem, bata até ficar homogêneo e despeje em uma molheira.
Etapa 5
Prepare uma panela de fondue. Esfregue as paredes com um dente de alho, deixe alguns cravos no fundo. Despeje a azeitona ou outro óleo vegetal em uma panela e acenda o fogo no fogo. Uma vez que a temperatura do óleo fervente é bastante alta, apenas o fondue de metal pode ser usado para preparar fondue de peixe, cerâmica e louça de barro não funcionam.
Etapa 6
Deixe ferver o óleo, graças ao fundo especial termoacumulável, a panela de fondue mantém a temperatura desejada mesmo depois de desligar o queimador. Você pode usar caldos em vez de óleo para fondue.
Etapa 7
Quando tudo estiver pronto, coloque o fondue no centro da mesa, convide convidados ou familiares. Pique os peixes, os frutos do mar e os vegetais em garfos longos (é melhor usar garfos especiais para fondue, com cabo longo) e mergulhe em óleo fervente ou caldo.
Etapa 8
Guarde as fatias em uma panela por um a dois minutos, até que fiquem brancas. Em seguida, mergulhe-os no molho e mime-se.
