Uma torta de amêndoa sem farinha muito rápida e simples da capital da Galiza, Santago de Compostela. Tradicionalmente, é decorada com a imagem de uma cruz - em homenagem à catedral principal da cidade espanhola, mas você pode decorá-la a seu gosto.
É necessário
- - 300 g de amêndoas;
- - 300 g de açúcar;
- - 1 limão grande;
- - 4 ovos grandes;
- - uma pitada de canela;
- - 2 colheres de sopa. álcool aromático;
- - açúcar de confeiteiro para polvilhar.
Instruções
Passo 1
Pique as amêndoas o mais pequeno possível. Aconselho a usar um moedor de café para isso: acrescente nozes com uma colher de açúcar (retire do total para não exagerar na doçura): o açúcar vai servir como um absorvente e não vai deixar as amêndoas virarem em uma massa oleosa. Você também pode usar farinha de amêndoa preparada.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Forre o fundo de uma grande fôrma com papel manteiga, unte as laterais com óleo e polvilhe com farinha.
etapa 3
Bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Retire as raspas do limão com um ralador fino e acrescente aos ovos junto com o álcool (eu uso conhaque).
Passo 4
Adicione as nozes picadas aos poucos, mexendo com uma espátula. Coloque a massa na forma e leve ao forno por meia hora. A agulha de aço sairá da torta sem migalhas de massa quando estiver totalmente cozida. Retire o bolo da forma somente depois de esfriar completamente e polvilhe com açúcar de confeiteiro conforme o modelo.
