Os rins de bezerro são um subproduto da dieta, pois contêm uma grande quantidade de vitaminas, minerais e enzimas e muito pouca gordura animal. Os pratos provenientes dos rins são perfeitamente digeríveis e adequados para pessoas com sistema digestivo debilitado.
É necessário
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- 600 g de rim de vitela;
- 1 Colher de Sopa farinha de trigo;
- 0,5 colher de chá sal;
- 1 cebola;
- 2 colheres de sopa óleo vegetal;
- 125 ml de caldo de carne;
- 100 g de creme;
- 1 ovo (gema);
- 2 colheres de sopa queijo ralado;
- 2 colheres de sopa conhaque;
- pimenta moída
- salsa a gosto.
Instruções
Passo 1
Corte os rins da panturrilha ao meio, no sentido do comprimento, corte as películas internas e enxágue bem. Coloque os rins em uma tigela, cubra com água fria e deixe de molho por quarenta minutos. Mude a água pelo menos três vezes durante este tempo.
Passo 2
Retire os subprodutos, enxágue novamente em água fria corrente, seque e corte em pequenos pedaços de no máximo um centímetro de espessura. Descasque e lave a cebola, corte-a ao meio rodelas.
etapa 3
Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque as cebolas e frite em fogo médio até que fique translúcido.
Passo 4
Enquanto as cebolas são fritas, misture a farinha e o sal e enrole os pedaços de rim. Coloque os rins em uma frigideira com a cebola e refogue por todos os lados em fogo médio por cinco minutos.
Etapa 5
Adicione o caldo à frigideira, leve para ferver e retire do fogo. Rache os ovos, separe as claras das gemas. Despeje o creme nas gemas.
Etapa 6
Rale o queijo e coloque numa tigela com as gemas e as natas. Misture tudo, despeje o caldo de carne, acrescente o conhaque, sal, pimenta e misture tudo novamente.
Etapa 7
Despeje o molho cremoso sobre os botões preparados, decore com salsa finamente picada antes de servir. Enfeite com purê de batatas para este prato.
