Cevada. Cinza e feio "arroz muzhik", como é chamado pelo povo. Grãos de cereais grossos, que muitos não gostam desde a infância. Parece, e como os historiadores mudaram sua linguagem para chamar a cevada insípida de o mingau favorito de Pedro, o Grande? No entanto, a maioria das pessoas acha esse cereal grosso e ingrato só porque não sabe cozinhar direito. Mas se você fizer tudo, por exemplo, de acordo com a receita de William Pokhlebkin, então o mingau de cereal "pérola" pode se tornar o prato favorito da sua mesa.
É necessário
-
- um copo de cevada pérola;
- 1 litro de água;
- 2 potes de tamanhos diferentes;
- 2 litros de leite;
- açúcar;
- manteiga;
- 100 mililitros de creme de leite.
Instruções
Passo 1
Passe por cima e enxágue o copo de cevada pérola várias vezes. Enxágüe até que a água esteja limpa. Você pode usar uma peneira ou peneira para essa finalidade.
Passo 2
À noite, mergulhe os cereais descascados em 1 litro de água. Deixe durante a noite. William Pokhlebkin recomenda embeber a cevada por 10-12 horas.
etapa 3
Verifique o resultado em algumas horas. Os grumos são inchados, elásticos e lisos. A água é total ou quase totalmente absorvida. Caso contrário, o líquido restante deve ser drenado.
Passo 4
Despeje o leite em uma panela menor e aqueça a 40-42 graus. Enquanto o leite esquenta, coloque a água em uma panela grande e ferva, depois reduza o fogo para baixo. Em seguida, coloque cuidadosamente a panela com o leite aquecido na panela. Você tem um banho-maria, no qual será preparado o mingau favorito de Pedro, o Grande.
Etapa 5
Despeje seu cereal, açúcar no leite e misture. Mais mingau não pode ser tocado durante todo o tempo de cozimento.
Etapa 6
Observe o nível de água na panela inferior enquanto cozinha. Adicione água fervente conforme necessário. O tempo para ferver a cevada pérola no leite é de pelo menos 6 horas.
Etapa 7
Verifique o resultado após 6 horas. Durante este tempo, o leite derreteu, tornando-se rosa cremoso, o mingau derreteu ao estado das natas mais delicadas. Todos os "estilhaços" desapareceram dela, e a cor acinzentada tornou-se pérola. Uma crosta leitosa acastanhada se formou na parte superior, que pode ser jogada fora ou misturada ao mingau acabado.
Etapa 8
Adicione a manteiga ao prato pronto ou despeje 100 mililitros de creme de leite e misture. Você pode colocar a mesa e receber aplausos de membros da família.
