Yassa é uma marinada de lima ou limão tradicional senegalesa em que o peixe é embebido antes de ser cozinhado. Neste prato colorido incomum, o aroma delicado do peixe contrasta com o tom ácido do suco cítrico.
É necessário
- - 700 g de filetes de peixe (pescada, lúcio, dourada)
- - 4 colheres de sopa colheres de sopa de farinha
- - 10 colheres de sopa colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência amendoim)
- - 5 limões ou limas
- - 100 ml. vinagre
- - 1 colher de chá de pimenta preta
- - 4 coisas. cebolas
Instruções
Passo 1
Suco de cinco limões ou limas e despeje em uma tigela.
Passo 2
Adicione 100 ml de vinagre, 1 colher de chá de pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de óleo vegetal ao suco.
etapa 3
Descasque 4 cebolas, corte-as ao meio e corte em meias argolas finas, transfira para um prato com a marinada.
Passo 4
Coloque os filés de peixe na marinada, mexa delicadamente para evitar que os filés se quebrem. Deixe marinar por 6 horas. Vire o peixe com freqüência para que fique uniformemente encharcado.
Etapa 5
Após este tempo, retire o peixe da marinada e seque com um pano absorvente.
Etapa 6
Transfira a marinada com cebola para uma panela e cozinhe até que a cebola esteja macia.
Etapa 7
Mergulhe o peixe na farinha. Frite os filés dos dois lados em uma frigideira com 4 colheres de sopa de óleo por 10 minutos até dourar.
Etapa 8
Coloque o peixe em uma panela com a marinada e cozinhe em fogo médio por 10 minutos com a tampa fechada.
