Cordeiro com ameixa é um prato farto típico dos países mediterrâneos. Durante o processo de cozimento, uma pequena quantidade de açúcar é adicionada para fazer um molho espesso, e temperos orientais e especiarias são ingredientes necessários.
É necessário
- Ingredientes para 4 porções:
- - cordeiro desossado - 1 kg;
- - variedades de ameixa escura - 500 g;
- - cebola;
- - alho - 2 dentes;
- - azeite - 4 colheres de sopa;
- - meia colher de chá de gengibre em pó e açafrão;
- 1/4 colher de chá de noz-moscada
- - 2 colheres de chá de canela em pó;
- - 2 colheres de sopa de açúcar;
- - pimenta e sal a gosto;
- - 50 g de pinhões ou amêndoas.
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola e o alho, pique bem fininho. Corte o cordeiro em pequenos pedaços mais ou menos do mesmo tamanho, se houver excesso de gordura retire. Corte as ameixas ao meio, retire as sementes.
Passo 2
Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou panela de fundo grosso e cozinhe as cebolas em fogo médio até ficarem macias e douradas. Adicione o alho, mexa e disponha o cordeiro. Mexa a carne constantemente para que mude de cor e frite por todos os lados.
etapa 3
Adicione temperos à carne (exceto canela e pimenta preta), sal a gosto, mexa para misturar todos os sabores. Encha a carne com água de modo que a cubra completamente. Fechamos a panela (panela) com uma tampa, cozinhe o cordeiro em fogo médio por 1-1, 5 horas (ou mais - até que a carne esteja pronta). O cordeiro deve ficar tão macio e macio quanto possível.
Passo 4
Adicione as ameixas e a canela em pó à carne, misture os ingredientes. Despeje o açúcar, mexa até que esteja completamente dissolvido.
Etapa 5
Tempere a carne com ameixas com pimenta, misture, cozinhe sob a tampa por 15 minutos em fogo baixo. Retire a tampa e deixe a carne no fogo por mais 5 minutos, para que o molho evapore um pouco e engrosse. Nesse momento, frite as nozes em uma frigideira limpa, sem óleo, até que fiquem douradas. Como as amêndoas são grandes o suficiente, pique-as com uma faca antes de fritar.
Etapa 6
Transferimos a carne com ameixas em um molho perfumado para um belo prato e polvilhamos com nozes.
