A carpa é um peixe de baixa caloria e excelente para a nutrição dietética, especialmente quando combinada com um acompanhamento de vegetais. Os peixes de criação são ricos em ácidos graxos poliinsaturados ômega-6, que o corpo precisa para proteger contra doenças cardíacas e envelhecimento prematuro. A carpa agridoce é um prato tradicional chinês.
É necessário
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- carcaça de peixes pesando 2-2, 5 kg.;
- cebola roxa - 1 un.;
- alho-poró (parte branca) - 2 unid.;
- cenouras - 2 peças;
- cogumelos ostra - 150 g;
- ervilhas verdes - 200 g;
- alho - 2 dentes;
- raiz de gengibre fresco - 3 cm;
- vinho branco seco - 4 colheres de sopa;
- ovo - 3 peças;
- amido - 4 colheres de sopa;
- sal;
- óleo vegetal para fritar.
- Para molho agridoce:
- vinagre de arroz - 1/2 xícara;
- açúcar - 5 colheres de sopa;
- pasta de tomate - 5 colheres de sopa;
- molho de soja - 2 colheres de sopa;
- vinho branco seco - 2 colheres de sopa;
- amido - 2 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Estripar a carpa, remover as escamas dela. Não corte a cabeça, cauda e barbatanas. Enxágüe bem em água fria e seque. Faça alguns cortes rasos nas laterais do peixe, esfregue a carne por dentro com sal e regue com o vinho. Deixe agir por 15 minutos.
Passo 2
Forre uma assadeira com pergaminho e coloque a carpa por cima. Bata os ovos crus e o amido em uma tigela separada. Usando um pincel, pincele o peixe por todo o peixe com esta mistura. Corte a cebola em quartos e pique o gengibre em tiras. Recheie o peixe com gengibre, cebola e dentes de alho inteiros. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 160 graus e asse a carpa por uma hora e meia. Retire o peixe do forno e retire com cuidado a cebola assada, o gengibre e o alho da barriga.
etapa 3
Lave o alho-poró e corte em pedaços de 6 cm, descasque as cenouras e pique em tiras. Lave os cogumelos ostra e corte em pedaços grandes. Coloque os cogumelos e as cenouras em uma frigideira pré-aquecida com óleo vegetal, frite por 4 minutos. Adicione as ervilhas e o alho-poró aos vegetais e frite por mais 3 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e deixe em fogo quente.
Passo 4
Para fazer um molho agridoce, misture um copo de água, vinagre e molho de soja em uma panela ou caçarola. Coloque a massa de tomate e o açúcar em uma tigela. Coloque o recipiente em fogo alto e leve para ferver, mexendo sempre. Dissolva o amido em meio copo de água e adicione ao molho sem parar de mexer. Cozinhe por mais 6 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. Retire o molho do fogo, despeje metade dele nos vegetais salteados e despeje o restante sobre a carpa cozida. Sirva o peixe guarnecido com legumes cozidos.
