Você pegou um excelente pedaço de bacon, e gostaria de agradar a sua família com um lanche tão não dietético, mas, no entanto, muito apetitoso no mesmo dia. Isso é bem possível. Um pouco de magia culinária, e você terá um bacon muito aromático e saboroso em sua mesa.
É necessário
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- Banha;
- fumaça culinária;
- sal;
- especiaria;
- casca de cebola;
- alho;;
- Folha de louro;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Enxágue e limpe o bacon. Corte em pedaços para que caiba na frigideira e despeje a banha com água de modo que a água fique completamente coberta. É mais conveniente usar um copo medidor, para que você possa calcular a quantidade necessária dos ingredientes restantes. Adicione seis colheres de sopa de fumaça de cozinha e sal à água por litro de água. Adicione temperos à salmoura a seu gosto. Leve a salmoura para ferver, reduza o fogo em uma panela e cozinhe a banha por quarenta minutos em fogo baixo. Remova a banha da salmoura, esfrie. Pode esfregar com uma mistura de alho e especiarias, mas o bacon preparado de acordo com esta receita já está perfumado. Refrigere o bacon no congelador e você pode servir o bacon defumado original cozido sem fumeiro.
Passo 2
Outra maneira de fazer banha deliciosa leva um pouco mais de tempo.
Coloque alguns punhados de cascas de cebola, folhas de louro e pimenta vermelha na água. Deixe a água ferver e adicione meia xícara de sal e 1 colher de sopa de açúcar por litro de água ao sal, ao açúcar e à pimenta da Jamaica. Coloque a banha na salmoura e cozinhe por uma hora. Retire a panela do fogo, tampe e deixe a banha na salmoura por um dia, escorra a salmoura, esfregue a banha com alho e especiarias. Deixe o bacon de molho no saco por duas horas em temperatura ambiente. Depois de duas horas, você pode colocar a banha no congelador.
