O frango à Kiev era considerado um dos pratos mais populares dos restaurantes soviéticos. O mais delicado filé de frango, frito de forma especial, apaixonou-se tanto que muitos começaram a cozinhar esta iguaria em casa. E então não é surpreendente, porque as costeletas de Kiev são adequadas para qualquer prato e vão decorar a mesa festiva.
É necessário
- - peito de frango descascado e sem pele (filé) - 2 unid.;
- - manteiga de alta qualidade com 82% de teor de gordura - 100 g;
- - endro fresco - 1 cacho;
- - ovos de galinha - 2 peças;
- - leite - 1 colher de sopa. eu.;
- - farinha para empanar;
- - Migalhas de pão;
- - óleo vegetal para fritar - 0,5 l;
- - Pimenta preta da terra;
- - sal;
- - frigideira funda ou guisado.
Instruções
Passo 1
Retire a manteiga da geladeira meia hora antes de cozinhar para que fique em temperatura ambiente e amoleça bem. Lave o endro fresco em água corrente e pique bem. Misture a manteiga amolecida com o endro. Adicione sal à mistura a gosto e coloque no congelador.
Passo 2
Divida os peitos de frango em filés grandes e pequenos. Em um filete grande, faça um corte longitudinal com uma faca e abra-o para formar a forma de um livro. Use um martelo para bater todos os filetes. Esfregue levemente em ambos os lados com pimenta-do-reino e sal.
etapa 3
Retire a manteiga congelada e a mistura de endro do congelador e divida ao meio. Coloque cada metade em um filé grande, cubra com o filé e forme um rolo. Detalhe importante: o filé deve encaixar o mais possível no recheio para evitar vazamento de óleo durante a fritura. Embrulhe as costeletas prontas com filme plástico e coloque no congelador por 20 minutos.
Passo 4
Enquanto as costeletas estão congeladas, prepare uma massa para elas. Quebre os ovos de galinha em uma tigela separada e adicione leite a eles. Bata a mistura com um garfo. Prepare farinha e pão ralado para manter tudo à mão enquanto frita. Ligue o forno, definindo a temperatura para 200 graus.
Etapa 5
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela. Deve haver o suficiente para cobrir completamente as costeletas. Aqueça o óleo até ferver. Remova as costeletas do freezer e remova o filme plástico deles. Antes de fritar, as costeletas devem ser enroladas na farinha, depois mergulhadas no leite e na massa de ovo e mergulhadas na farinha de rosca. Em seguida, repetimos imediatamente o processo - primeiro colocamos a massa na massa e depois nos biscoitos.
Etapa 6
Frite os hambúrgueres dos dois lados até dourar. Depois de fritar os hambúrgueres, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 5 minutos.
