A carne de polvo com baixo teor de gordura e sabor neutro é rica em proteínas e nutrientes que os frutos do mar contêm (aminoácidos graxos, iodo, fósforo). Geralmente é preparado com temperos picantes e picantes que realçam perfeitamente o sabor natural do polvo.
É necessário
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- Para polvo cipriota frito:
- 1 kg de polvo eviscerado;
- 1 cabeça de cebola;
- 4 dentes de alho;
- 100 g de pinhões;
- 100 g de azeitonas verdes;
- 1 limão;
- molho de soja;
- azeite (para fritar);
- sal
- Pimenta preta da terra.
- Para o polvo frito:
- 500 g de polvos;
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 4 cebolas;
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
- 8 azeitonas grandes;
- 1 colher de sopa de alcaparras;
- 1 colher de sopa de hortelã picada;
- 1 Colher de Sopa. vinho tinto;
- especiarias a gosto.
- Para um polvo assado:
- 600 g de polvos;
- 40 g de molho de soja;
- 1 colher de chá de açúcar;
- 1 dente de alho;
- cebolas verdes (a gosto);
- óleo vegetal;
- pimenta (a gosto).
Instruções
Passo 1
Polvo frito cipriota Enxágue os polvos com água fria corrente, corte em pedaços pequenos (2x2,2x3 centímetros), coloque em uma peneira para que o excesso de líquido seja de vidro. Pique a cebola em meias argolas finas, pique o alho finamente, pique as azeitonas em rodelas.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma frigideira, frite a cebola até ficar translúcida, acrescente o alho, as azeitonas e os pinhões descascados, mexa e frite por 5-7 minutos, mexendo sempre. Junte os polvos, refogue levemente, regue com o suco de limão e o molho de soja, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore pela metade, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.
etapa 3
Polvo frito Retire o saco de tinta e os olhos, se o polvo não for estripado, lave as carcaças em água corrente, bata um pouco as carcaças com um martelo, corte em pedaços pequenos, cerca de 3 por 3 cm.
Passo 4
Pique as cebolas, aqueça o óleo vegetal em uma panela, frite a cebola até dourar claro, adicione os polvos picados, frite por 8-10 minutos, acrescente azeitonas, alcaparras, temperos, pasta de tomate, mexa, cozinhe até ficar cozido por cerca 1,5 horas, adicionando vinho tinto quando o líquido escassear.
Etapa 5
Adicione a hortelã picada quando o polvo estiver pronto. Sirva com um enfeite de espaguete ou batata.
Etapa 6
Polvo assado no espeto Corte o polvo (remova as entranhas e os olhos), escalde com água fervente, retire a pele dos tentáculos, corte em pedaços de 8 a 10 centímetros de comprimento, cerca de 1 a 2 centímetros de largura e 0,5 a 1 centímetro de espessura.
Etapa 7
Pique a cebola e o alho, misture com o açúcar granulado, o polvo picado, a pimenta, acrescente o molho de soja e um pouco de óleo vegetal, tampe, deixe marinar em lugar fresco por 40 minutos. Coloque os pedaços de polvo em um espeto, 4-5 pedaços de cada vez, e frite no fogo sobre uma gradinha até ficar macio.
