No curto período de verão, você precisa de tempo para saborear o sabor dos pratos de vegetais que não podem ser estocados para uso futuro. A receita do prato oferecido é simples de preparar e muito saborosa.
É necessário
- - 3 berinjelas
- - 3 colheres de sopa (sem lâmina) de sal grosso
- - 3 pimentões vermelhos grandes
- - 9 colheres de sopa de azeite
- - 8 dentes de alho
- - um quarto de xícara de endro e salsa
- - 3 colheres de sopa de vinagre
- - 2 colheres de chá de açúcar
Instruções
Passo 1
Lave bem as berinjelas, seque com papel toalha e corte em cubinhos, misturando com sal.
Passo 2
Enquanto preparamos os vegetais, precisamos aquecer a grelha ao mesmo tempo. Coloque os pimentões em uma grelha quente, frite por cerca de 25 minutos, virando a cada cinco minutos. Os pimentos assados devem ser macios e as cascas ligeiramente queimadas. Os pimentões acabados são transferidos da grelha para uma tigela e cobertos com papel alumínio, desta forma os deixamos por cerca de quinze minutos. Isso nos permitirá, após o tempo especificado, descascar os legumes de maneira fácil e rápida. Depois de retirar a casca, limpamos os pimentos das sementes. Corte os vegetais descascados da casca e as sementes em pequenos cubos.
etapa 3
Voltamos às berinjelas fatiadas e salgadas, que durante este tempo conseguiram deixar o suco e salgadas. Nossa tarefa é enxaguá-los em água fria e secá-los com uma toalha de papel ou guardanapos.
Passo 4
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal nela. Divida a berinjela processada em três partes. Frite cada parte com alho por cerca de cinco minutos até dourar e, em seguida, transfira para papel-toalha ou guardanapos. Adicione três colheres de sopa de óleo vegetal de cada vez para fritar cada porção.
Etapa 5
Prepare uma tigela grande, coloque berinjelas com alho, pimentão picado, endro, salsa e vinagre. Misture tudo bem e leve à geladeira durante a noite.
