Na época das frutas e verduras, eu realmente quero me mimar com lanches leves que possam saciar a fome e não sobrecarregar o estômago com um peso satisfatório. É por isso que, junto com a abobrinha, o pepino e o tomate, a berinjela está em primeiro lugar.
É necessário
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- para 4 porções:
- berinjela - 6 peças;
- Pimenta búlgara - 4 peças;
- alho - 3-4 dentes;
- coentro - 1 cacho;
- tom;
- óleo vegetal - 0,5 xícaras.
Instruções
Passo 1
Berinjelas e pimentões devem ser bem lavados. Retire os talos das berinjelas, corte-os longitudinalmente em duas partes. Faça cortes transversais profundos o suficiente ao longo de toda a superfície da berinjela, tomando cuidado para não danificar a pele. Corte a pimenta ao meio e retire as sementes.
Passo 2
Cubra cada metade dos vegetais com óleo vegetal e coloque em uma assadeira, corte em pedaços.
etapa 3
Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque a assadeira na gradinha. Asse os vegetais por pelo menos 35-40 minutos, certificando-se de que não sequem. Se necessário, reduza a temperatura para 180 graus.
Passo 4
Descasque o alho e corte em cubos bem pequenos. Você pode, é claro, passar o alho por uma prensa, mas então o prato acabado ficará completamente saturado com o aroma dominante de alho. Com fatias finas, os sabores de todos os vegetais existirão no prato independentemente uns dos outros, mas juntos formarão uma harmonia única. Enxágüe e pique o coentro.
Etapa 5
Retire os legumes cozidos do forno, deixe esfriar um pouco e descasque-os. Separe bem a polpa da berinjela com uma colher de sopa. Pique os legumes preparados com uma faca, coloque em uma tigela funda, polvilhe com alho e coentro, sal a gosto, tempere com óleo vegetal e mexa. Deixe o aperitivo esfriar completamente e em infusão por cerca de 30 minutos.
Etapa 6
Sirva o aperitivo de berinjela como prato independente ou como acompanhamento para aves ou carnes.
