A história do surgimento de palitos de caranguejo começou no Japão muito tempo atrás, mais de nove séculos atrás. É claro que, naqueles tempos antigos, eles ainda não sabiam que do surimi, a carne do peixe branco, seria produzido um produto chamado "palitos de caranguejo".
Instruções
Passo 1
O peixe para os habitantes do Japão sempre foi e continua sendo um importante produto alimentar. Para preservar e preparar uma variedade de novos produtos pesqueiros, os empreendedores pescadores japoneses prepararam pequenas costeletas. Para isso, os pedaços de filé foram mantidos em solução salina. Em seguida, espremendo a carne, moldada em costeletas e evaporada. Assim, o produto pode ser armazenado por mais tempo.
Passo 2
Os japoneses também prestaram atenção às propriedades da carne de peixe, nomeadamente, que ao lavar o filé de peixe do mar branco e espremê-lo, é possível preparar produtos com diferentes formas e sabores. A carne picada dessa preparação foi chamada de "surimi". E para o sabor, foram adicionadas inicialmente algas, ervas e especiarias, uma vez que a carne picada em si não tem sabor. Eles prepararam bolas, salsichas e outras formas. Eram fervidos, fritos e até assados. A maioria das pessoas gostava do surimi em forma de bolas, eles os chamavam de "kamoboko". Este prato se tornou a arte culinária dos chefs japoneses.
etapa 3
A carne de caranguejo na terra do sol nascente sempre foi considerada um atributo da mesa nacional. Na década de 70 do século passado, havia escassez desse alimento. Nesse sentido, os preços da carne de caranguejo estavam crescendo rapidamente. Para amenizar de alguma forma o golpe da escassez, os chefs desenvolveram outra delícia culinária. O surimi começou a ser misturado com parte da carne de caranguejo, moldado em palitos e oferecido um produto chamado "Kani-Kamaboko". Por vários anos, este prato ganhou reconhecimento entre os residentes locais. Era demais para os fabricantes japoneses produzir palitos de surimi em grande escala. O preço dos produtos que incluem carne de caranguejo não poderia ser constante, aumentou.
Passo 4
Há dez anos no Japão, eles criaram uma tecnologia industrial para a produção de imitações não só de carne de siri, mas também de outros frutos do mar. Japoneses empreendedores estabeleceram importação de "Kani-Kamaboko" para países ocidentais. Uma tecnologia inovadora, a produção de intensificadores de sabor, ajudou a conquistar o mercado com os produtos do surimi, fora do país. Foi a aplicação dos efeitos aromatizantes que impressionou o consumidor.
Etapa 5
No final da década de 70, começaram a ser construídas fábricas para a produção de surimi nos países do Sudeste Asiático. Além disso, na década de 80 do século 20, a produção de palitos de caranguejo surgiu na França, nos EUA e na União Soviética. Os Estados Unidos e o Canadá estão construindo fábricas em terra e bases flutuantes para a produção de palitos de caranguejo. Espécies de peixes como pescada, juliana e verdinho são capturadas industrialmente. Este peixe é bom na sua composição porque a sua carne, além da cor branca, possui boas propriedades de gelificação e elasticidade.
Etapa 6
O aumento da demanda por caranguejos em todo o mundo levou ao fato de que na década de 90 as cotas para a captura de bacalhau foram reduzidas drasticamente. Para que a produção continuasse, outras espécies de peixes tiveram que ser utilizadas. Isso fez com que a qualidade dos palitos de caranguejo se partisse. Começaram a aparecer produtos com vários substitutos da proteína de peixe. Os negócios de produção em massa cresceram em todo o mundo até o início do século XXI.
Etapa 7
Hoje, dificilmente há um lugar onde não conheçam o sabor dos palitos de caranguejo. Há muita controvérsia sobre seus benefícios ou danos. No entanto, muitas pessoas usam palitos de caranguejo como um prato independente. Também há muitos pratos com palitos de caranguejo.
