A língua de vitela é uma iguaria famosa. Ao mesmo tempo, a língua é um produto altamente calórico, mas pode ser preparada de forma que se torne totalmente dietética e não perca seu sabor maravilhoso.
Ingredientes:
- Língua de vitela - 1 peça;
- Gema de ovo - 1 pc;
- Farinha - 1 colher de sopa;
- O suco de um limão;
- Caldo de carne (você pode usar apenas água) - ½ xícara;
- Alcaparras - 2 colheres de sopa;
- Manteiga - 1 colher de sopa;
- Leite - 1 copo;
- Temperos ao seu gosto.
Preparação:
- Mergulhe a língua de vitela em uma panela com água bem fria por cerca de meia hora. Em seguida, retire a língua e limpe o excesso de sujeira e gordura. Depois de enxaguar a língua com água fria corrente, coloque-a em uma panela grande com água (se a língua for muito grande, divida-a ao meio).
- Cozinhe a língua de vitela por cerca de 15 minutos. Para deixar a língua macia e saborosa, é preciso tirar, lavar a panela, encher com água e colocar de volta no fogo, por cerca de 2 horas. É importante não esquecer de retirar a espuma.
- Depois que a língua estiver cozida, você precisa remover a pele dela e cortar em fatias de cerca de 1,5 a 2 centímetros de largura. Coloque os pedaços resultantes em água fria.
- O próximo passo é fazer um molho cremoso para a língua. Para isso, frite levemente a farinha em uma panela, coloque a manteiga na farinha e despeje o caldo de carne. Mexa a mistura resultante e adicione leite a ela. Deixe a mistura ferver, mexendo sempre.
- Cozinhe o molho até começar a engrossar. Depois disso, adicione temperos ao molho como desejar e esprema nele o suco de um limão inteiro. Esfrie o molho e acrescente a gema de ovo e as alcaparras. Despeje a salmoura de alcaparra no molho.
- Agora despeje a língua de vitela com o molho resultante e deixe ferver no molho por alguns minutos. A língua de vitela com alcaparras está pronta. Sirva com qualquer acompanhamento, como purê de batata.
