Os pratos de ganso são geralmente receitas de férias que não se adaptam muito bem à vida quotidiana. Um ganso perfumado deliciosamente cozido reunirá toda a família à mesa e atrairá os convidados. Portanto, o preparo deste pássaro deve ser levado a sério para que o prato fique realmente delicioso!
Receita de cuspe de ganso
Para cozinhar um ganso no espeto, não é necessário ir à floresta fazer um piquenique, em casa no forno também não será menos saboroso e satisfatório!
Nós vamos precisar:
- uma carcaça inteira de um ganso;
- 700 g de maçãs ácidas;
- 100 ml de leite;
- 50 ml de molho de tomate;
- 4 fatias de pão;
- cebola;
- pimenta, sal, folhas de sálvia.
Pique o pão e as maçãs. Ferva a cebola picada com sálvia na água, dobre na peneira. Misture a massa resultante com maçãs e pão, sal e pimenta, acrescente o leite. O enchimento acabou.
Lave a carcaça do ganso, esfregue com sal e pimenta. Encha a carcaça com o recheio, costure a incisão. Cuspa o ganso de pelúcia e segura. Fure o pássaro perto das asas e das pernas com um garfo. Coloque uma panela sob o espeto, frite o ganso até ficar macio, virando-o de vez em quando e untando com a gordura que escorre.
Sirva o ganso acabado com molho de tomate.
Receita de ganso com molho de cogumelos
A delicada carne de frango vai bem com cogumelos. Mas o frango já é enfadonho, cozinhe um ganso juntos - o prato não será menos saboroso, satisfatório, original.
Nós vamos precisar:
- carcaça de ganso inteira;
- 300 ml de creme de leite;
- 100 g de farinha;
- 100 g de cogumelos porcini;
- 70 g de manteiga;
- cenoura, raiz de salsa, lavrushka;
- cebolas verdes, endro fresco e salsa, pimenta, sal.
Corte a carcaça do ganso em porções, coloque em uma panela, adicione a raiz de salsa picada e as cenouras. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje tudo com água, adicione os cogumelos porcini picados, cozinhe até que a carne esteja macia.
Misture a farinha com a manteiga amolecida, dilua com o caldo, acrescente os cogumelos cozidos, lavrushka, creme de leite, leve o molho para ferver em fogo baixo, mexendo.
Coloque os pedaços de ganso num prato, regue com o molho de cogumelos, salpique com ervas frescas picadas, sirva como tal.
