É difícil encontrar uma cozinha moderna que não use cenouras. Esta raiz vegetal é um ingrediente essencial em muitos pratos. A popularidade de um vegetal não está associada apenas ao seu sabor. Caroteno, vitaminas de vários grupos e muitas outras substâncias úteis tornam-no curativo. O melhor de tudo é que as cenouras são digeridas em forma de purê fervido. Para adicionar um sabor picante ao prato, experimente usar um tempero - cominho (cominho ou cominho romano).
É necessário
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- 500 g de cenouras;
- 1 colher de chá cominho;
- açúcar granulado a gosto (para cenouras a ferver);
- 3-4 colheres de sopa óleo vegetal;
- 3-4 dentes de alho;
- sal a gosto;
- coentro ou cerefólio a gosto;
- 1/2 colher de chá cúrcuma;
- 1/2 colher de chá pimenta quente;
- 2 colheres de sopa suco de limão (1 colher de sopa de balsâmico);
- vegetais e manteiga para fritar;
- 2 cebolas;
- 1 copo de caldo;
- agua.
Instruções
Passo 1
Prepare o tempero para o purê de cenoura. Para fazer isso, moa uma colher de chá de cominho em um pilão e frite rapidamente em uma pequena quantidade de azeite de oliva ou de girassol prensado a frio. Refogue a cebola picadinha junto com as sementes. O pré-tratamento de cozimento permitirá que o tempero revele novas nuances de sabor e aroma.
Passo 2
Lave 500 g de cenouras e mergulhe (com casca) em água fervente. Adoçar um pouco a água para que os vegetais mantenham sua cor laranja brilhante original. Cozinhe-os em banho-maria, se possível.
etapa 3
Cozinhe as cenouras até ficarem macias sob uma tampa fechada. Normalmente, um vegetal de raiz inteira é cozido em 20-30 minutos. Não exagere em água fervente ou no vapor quente - vegetais cozidos demais não serão tão nutritivos e saborosos.
Passo 4
Coloque as cenouras cozidas em uma travessa e deixe esfriar. Em seguida, retire a casca, corte em rodelas pequenas e coloque no liquidificador. Adicione a quantidade desejada de caldo de legumes (a consistência do purê acabado dependerá disso), 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal, 3-4 dentes de alho, cominho preparado. Pique tudo bem grosseiramente para que pequenos pedaços de cenoura permaneçam na massa resultante.
Etapa 5
Adicione ao purê de cenoura acabado com cominho a seu gosto: sal de mesa, coentro picado ou cerefólio, 1/2 colher de chá de açafrão e a mesma quantidade de pimenta caiena (picante).
Etapa 6
Despeje 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora ou 1 colher de sopa de vinagre balsâmico marrom (balsâmico). Misture tudo bem e sirva à mesa um prato saboroso e saudável.
Etapa 7
As cenouras podem ser cozidas em vez de fervidas antes de picar. Para fazer isso, enxágue as raízes e descasque-as bem com uma faca de legumes e depois corte-as em rodelas. Corte 2 cebolas grandes em rodelas finas e refogue tudo em fogo médio em uma mistura de vegetais e manteiga.
Etapa 8
Após 5-7 minutos, despeje um copo de caldo de vegetais ou carne na panela e cozinhe as cenouras e cebolas até ficarem cozidas sob a tampa. Quando os vegetais estiverem macios, mexa no liquidificador com cominho e outros condimentos.
