Brizol é um prato da cozinha francesa. Traduzido, a palavra "brizol" significa "frito no ovo". O prato é preparado com costeletas, filés e carne picada.
Para preparar o brizol de carne picada de acordo com a receita clássica, você vai precisar de: 800 g de carne picada, 2 tomates grandes, 160 g de queijo, 200 g de maionese, 10 ovos, 4 dentes de alho, ketchup, óleo vegetal, sal, pimenta, ervas. Coloque a carne picada em uma tigela, adicione 1 ovo, sal, pimenta. Mexa, divida em 10 porções iguais. Faça 10 bolas. Rale o queijo, corte os tomates em cubos. Misture a maionese com o alho prensado. Pegue 2 folhas de celofane, coloque uma bola de carne picada em uma, cubra com uma segunda folha, enrole a carne picada entre elas em um bolo fino com movimentos de alisamento com as costas de uma faca.
Bata 1 ovo, despeje em um prato raso, retire o celofane do bolo de carne e coloque este lado sobre o ovo. Em seguida, remova a segunda folha de celofane. Pré-aqueça uma frigideira, coloque óleo vegetal nela. Com cuidado, transfira o bolo de ovo do prato para a frigideira. Frite de um lado, vire e frite do outro. Coloque o ovo com o lado achatado virado para baixo no prato Pincele com molho de maionese e alho, ketchup, polvilhe com tomate e queijo, passe delicadamente em um rolo. Cozinhe o resto da carne picada da mesma maneira.
Para preparar o brizol a partir de filés ou costeletas, você precisará de: 500 g de qualquer filé (carne, peixe) ou costeletas, 2/3 xícara de farinha, 4 ovos, 4 colheres de sopa. óleo vegetal, sal, pimenta. Quebre o ovo em uma tigela, mexa com um garfo e tempere com sal e pimenta. Filetes à milanesa ou costeletas na farinha, mergulhe no ovo dos dois lados. Transfira para uma frigideira pré-aquecida com manteiga e regue com o resto do ovo. Torrar o brizol de um lado, virar e torrar do outro lado. Cozinhe todas as costeletas ou filés da mesma maneira.
Filé ou brizol picado é cozido sob a tampa.
Para preparar o brizol de lula, você precisará de: 1 kg de lula, 3 colheres de sopa. farinha, 2 ovos, sal, pimenta, ervas. Para massa: 2 ovos, água, farinha, sal, pimenta. Retire as lulas do filme, corte cada carcaça ao meio e bata para que a área aumente cerca de 1,5 vezes. Misture os ovos com água, pimenta, sal e farinha. A mistura deve ser bastante fluida. Mergulhe cada costeleta de lula na massa e coloque-as à vez na frigideira. Frite até dourar dos dois lados. Coloque cada carcaça frita em uma panela separada. Deixe as lulas por meia hora, enrole e coloque em um prato.
Você pode fazer brizol de lula com qualquer recheio a gosto, por exemplo, ralar queijo com alho.
Aqui está outra receita interessante de brizol. Você vai precisar de: 300 g de carne picada, 2 pepinos em conserva, 3 ovos, 2 colheres de sopa. farinha, maionese, leite, sal, ervas. Em vez de picles, você pode usar cogumelos. Bata os ovos, acrescente um pouco de leite, farinha. Você deve fazer uma massa. Frite em uma frigideira, espalhando em uma camada fina. Coloque a carne picada em uma tigela, sal e pimenta, frite em uma frigideira até ficar metade cozida. Pegue 1 "panqueca", coloque a carne picada em uma camada fina e, em seguida, pedaços de pepino em conserva. Regue com a maionese, acrescente as ervas. Enrole o rolo. Coloque os rolos em uma assadeira untada. Cozinhe por 20 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ° C.
