Zrazy é um prato da culinária lituana. São as tortas, onde a carne picada faz o papel da massa, e os ovos e os vegetais são tradicionalmente o recheio. Hoje em dia, o método de cozimento do zraz é muito popular, onde a carne picada é substituída por purê de batata, e o recheio é carne ou vegetais.
É necessário
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- Para batata zraz:
- - 500 g de batatas;
- - 50-75 g de manteiga;
- - 1 ovo;
- - Migalhas de pão.
- Para preencher:
- - 1 cebola grande;
- - 2 ovos.
- Para batata zraz com carne:
- - 500 g de batatas;
- - 1 ovo;
- - 300 g de carne;
- - 2 cebolas;
- - sal
- Pimenta.
- Para zraz em polonês:
- - 600 g de carne;
- - 100 g de carne bovina e suína moída;
- - 1 cabeça grande de cebola;
- - 30 g de manteiga;
- - 50 g de pão ralado;
- - sal
- Pimenta.
- - farinha de trigo;
- - caldo de carne.
Instruções
Passo 1
Batata zrazy
Lave e descasque as batatas. Ferva em água e sal, amasse com um garfo ou purê de batata, acrescente a manteiga e um ovo.
Passo 2
Pique a cebola bem fininha, aqueça um pouco de óleo de girassol numa frigideira e frite a cebola. Ferva dois ovos cozidos. Pique os ovos cozidos, misture com as cebolas fritas.
etapa 3
Faça um bolo grosso (1-1,5 cm) com purê de batata, coloque o recheio no centro e dobre ao meio para fazer uma torta. Mergulhe os grãos na farinha de rosca, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite os grãos dos dois lados.
Passo 4
Batata zrazy com carne
Lave a carne em água fria corrente, passe em água salgada e pique. Pique as cebolas finas, aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira, frite a cebola até dourar. Adicione a cebola à carne enrolada e tempere com sal e pimenta.
Etapa 5
Lave bem as batatas, mesmo com uma escova de dentes, para que não fique sujidade nas irregularidades do tubérculo. Cozinhe de uniforme em água e sal, deixe esfriar um pouco, descasque, amasse no purê de batata com um garfo ou amassado especial, sal, acrescente um ovo, misture bem.
Etapa 6
Forme bolos com purê de batata, coloque o recheio em cada um, aperte as bordas, dê um formato oval, deve ficar parecido com uma costeleta. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, frite o zrazy dos dois lados, de cada lado, imediatamente até ficar macio, para que o zrazy não se desfaça.
Etapa 7
Zrazy em polonês
Lave a carne, corte em rodelas finas e bata bem. Pique a cebola, misture com a carne picada, acrescente a manteiga, o pão ralado, o sal e a pimenta a gosto.
Etapa 8
Espalhe a carne batida com a carne picada, enrole, tempere com sal e pimenta a gosto, pão com farinha, fixe com um espeto de madeira ou um palito. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, frite levemente o zrazy, transfira para uma panela, recheie com o caldo de carne e cozinhe até ficar macio.
