Este prato é tradicional dos países dos Balcãs e do Oriente. Você pode cozinhar berinjelas e tomates como um lanche antes da refeição principal. A composição e o método de preparação podem variar dependendo da localidade e dos gostos do proprietário. Mas em qualquer caso, este prato é muito calórico, porque a beringela absorve bem o óleo na hora de fritar.
É necessário
- - berinjelas - 2 peças;
- - tomates maduros - 2 peças;
- - alho - 1-2 dentes;
- - verduras de manjericão e endro - 2-3 raminhos;
- - sal, pimenta-do-reino, óleo vegetal, vinagre de vinho, açúcar - a gosto.
Instruções
Passo 1
Para tornar o aperitivo mais saboroso, deve-se levar pequenas berinjelas jovens e cilíndricas, que ainda não formaram totalmente as sementes. Sua superfície deve ser brilhante e escura. Lave, limpe e corte os vegetais em fatias de 5 a 6 mm de espessura. Para que o amargor saia da berinjela, salpique-a com sal e depois lave-se bem.
Passo 2
Para cozinhar berinjela com tomate, um pouco de óleo é aquecido em uma frigideira e os vegetais picados são dispostos. Após um minuto, quando o óleo é absorvido, a berinjela deve ser virada para o outro lado e o óleo deve ser adicionado imediatamente. Os círculos são fritos até dourar e, em seguida, dispostos em um prato.
etapa 3
Os tomates são escaldados com água fervente e descascados. Sementes e crescimentos também são removidos. No liquidificador, as frutas são esmagadas até ficarem purê, para ficarem picantes, você pode adicionar um pouco de pimenta. As verduras são lavadas, o alho é descascado e tudo é triturado no liquidificador. O manjericão só pega folhas, enquanto o endro tem ramos inteiros.
Passo 4
Deita-se na frigideira o puré de tomate, junta-se a verdura picada e o alho, tudo salgado, apimentado, junta-se açúcar e vinagre de vinho. Deve ser adicionado se os tomates não estiverem bem maduros, uma colher de chá será mais do que suficiente. A panela é colocada no fogo e o molho é cozido até engrossar.
Etapa 5
Num prato de vidro ou cerâmica resistente ao calor para assar, coloque as beringelas preparadas com os tomates em camadas. A camada superior deve ser de molho de tomate. Os pratos são colocados no forno, que é pré-aquecido a 180 graus. Depois de ferver o molho, leve ao forno por 15 minutos. Este aperitivo é servido frio.
