As berinjelas se distinguem por seu sabor rico, suculência e textura densa. Eles podem ser usados para preparar uma grande variedade de pratos - de tortas a sopas. Berinjelas cozidas são especialmente saborosas e saudáveis - podem ser complementadas com tomates, batatas, ervas e especiarias. O guisado resultante é servido quente ou frio, como aperitivo, acompanhamento ou prato principal quente.
É necessário
- Berinjela com tomate e azeitonas:
- - 4 berinjelas;
- - 4 talos de aipo;
- - 2 cebolas;
- - um punhado de manjericão;
- - um punhado de azeitonas sem caroço;
- - um punhado de alcaparras;
- - 1 kg de tomates maduros;
- - vinagre balsâmico;
- - azeite;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora.
- Ensopado de Berinjela e Batata:
- 5 berinjelas;
- - 3 pimentões vermelhos doces;
- - 8 batatas de tamanho médio;
- - 7 tomates maduros;
- - 1 colher de sopa de folhas de orégano picadas;
- - um ramo de salsa;
- - 2 cebolas;
- - 3 dentes de alho;
- - azeite;
- - sal;
- - pimenta-do-reino moída na hora.
Instruções
Passo 1
Berinjela com tomate e azeitonas
Experimente este delicioso ensopado de berinjela, tomate e aipo ao estilo mediterrâneo. Corte as berinjelas em cubos e coloque em uma tigela com água fria. Deixe-os agir por meia hora e depois descarte-os em uma peneira e seque. Descasque o aipo e a cebola, corte em pedaços pequenos. Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca e as sementes, pique grosseiramente a polpa. Corte as azeitonas ao meio.
Passo 2
Aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Em seguida, adicione o aipo à frigideira e cozinhe por mais 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione os tomates, azeitonas e alcaparras aos vegetais, sal e pimenta. Cozinhe a mistura sem tampa por cerca de um quarto de hora.
etapa 3
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira separada e frite a berinjela nela. Em seguida, coloque-os em um prato forrado com guardanapo de papel para absorver o excesso de gordura. Junte os cubos de berinjela ao restante dos vegetais, acrescente o vinagre balsâmico e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com folhas de manjericão e sirva com pão de grão.
Passo 4
Ensopado de berinjela e batata
Corte as berinjelas em cubos e coloque-as em uma tigela com água fria e salgada. Lave os pimentões e corte em tiras finas. Despeje água fervente sobre o tomate, retire a casca e pique a polpa grosseiramente. Pique a cebola e o alho. Descasque e corte as batatas em cubos.
Etapa 5
Frite as batatas em azeite quente. Retire as berinjelas da água e seque com uma toalha de papel. Coloque a cebola, a berinjela e o pimentão na frigideira. Frite a mistura de vegetais, mexendo sempre. Adicione o orégano picado, o alho, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
Etapa 6
Coloque os tomates em uma frigideira, misture bem e aqueça por mais 5 minutos. Em seguida, transfira a mistura para uma assadeira, leve ao forno e leve ao forno por 40-50 minutos. Disponha o guisado pronto em pratos aquecidos e polvilhe com salsa picada.
