Lecho … Encontre pelo menos uma anfitriã que não tenha tentado cozinhá-lo. Lecho é tão popular que é inevitavelmente associado à adega, ao inverno e às reuniões em casa. Existem muitas variações sobre o tema de sua preparação. Se você decidir reabastecer seu cofrinho de receitas, relaxe e a master class começa.
Lecho foi registrado em famílias russas há tanto tempo que apenas o preguiçoso não tentava cozinhá-lo. É bom tanto como aperitivo de acompanhamentos como também como prato independente. As donas de casa adoram cozinhá-lo no último mês de verão, quando a colheita agrada com sua abundância. Então, o lecho é especialmente saboroso e suculento. O ideal, é claro, se todos os produtos estiverem amadurecendo diante de seus olhos, em suas próprias camas, no campo ou na aldeia. Você pode assinar com segurança a qualidade e naturalidade de tal peça de trabalho.
Mas se você comprar os ingredientes necessários no mercado durante a alta temporada, em agosto, por exemplo, a qualidade também não será prejudicada. No verão, o lecho será uma ótima adição ao seu cardápio diário. E se acontecer de os vegetais ficarem para uso futuro, então será possível conjurá-los e fazer os preparativos de inverno. Você pode imaginar como será mentalmente pegar um frasco de lecho perfumado no inverno e rebobinar o filme um pouco para trás em dias de calor sufocante?
As anfitriãs experimentam abnegadamente os sabores, acrescentando berinjelas, cenouras e vários temperos ao clássico lecho. Das milhares de variações de preparações caseiras, uma das mais interessantes é o lecho com suco de tomate. Esses vegetais funcionam bem juntos, complementando e ajudando a revelar o sabor um do outro. O resultado é bastante incomum - brilhante e rico. Portanto, se você já está impaciente para começar a preparar novos itens, comece.
Receita clássica
Portanto, no processo, você precisará de:
- 3 litros de suco de tomate;
- 4 quilos de pimentão;
- 4 quilos de tomate;
- 6 colheres de sopa de açúcar;
- meio copo de óleo vegetal refinado;
- 2 cabeças de alho;
- 8 colheres de sopa de vinagre;
- 6 colheres de sopa de açúcar.
O melhor lugar para começar é com os tomates. Se os tomates forem líquidos, carnudos, você pode sobreviver com um pouco menos do que o indicado. Separe os tomates. Deixe apenas os mais saudáveis e maduros. Lave-os bem, retire as pontas, corte-os em pedaços para que caibam livremente no espremedor. Se você não tiver um espremedor à mão, não se desespere. Existe um pequeno truque aqui. O "conselho da vovó", testado e aperfeiçoado pelo tempo, vai te ajudar.
Prepare dois potes com antecedência. Encha um com água fria e leve à geladeira por cerca de uma hora. Certifique-se de que a água não congele completamente e se transforme em gelo. Despeje a água no segundo, baixe os tomates ali, leve ao fogão e espere a água ferver. Uma vez que isso tenha acontecido, ações devem ser tomadas com urgência. Transfira os tomates quentes da segunda panela para a primeira e leve à geladeira. Com essa manipulação, a pele se solta muito rapidamente. Você só terá que amassar os tomates até o estado de mingau.
Despeje o mingau ou suco resultante em uma panela e leve para ferver. Mergulhe o alho amassado, acrescente açúcar e sal, despeje o vinagre e o óleo vegetal, leve para ferver novamente. Enquanto o suco está fervendo no fogo, traga os pimentões à sua forma adequada: lave-os, retire as caudas, descarte as sementes e as partições. E então corte em pedaços grandes, em 4-6 pedaços. Agora solte a pimenta na peça fervente e misture bem. Os pimentões vão ficar um pouco fora da água, mas não se preocupe, no final tudo será proporcional, quando cozidos, eles amolecerão e ficarão iguais em quantidade aos tomates.
Após ferver, cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Durante esse tempo, a casca não terá tempo de se afastar dos pimentões. Se você ama sem ela, pode escurecer o lecho por mais tempo. Aqui está a reta final. O lecho está pronto. Resta apenas colocá-lo em frascos pré-esterilizados.
Esterilização rápida e fácil de latas
Coloque os frascos com o gargalo para baixo no forno. Defina a temperatura para 120 graus e aguarde 15 minutos. Não se preocupe, com uma temperatura tão amena tudo ficará em ordem com eles: as latas não estouram nem quebram. Após a esterilização bem-sucedida, vire os frascos de lecho de cabeça para baixo, cubra com um cobertor quente ou uma toalha grossa e deixe repousar. Após o tempo declarado, o lecho aromático e excepcionalmente saboroso estará pronto. Em um local escuro, os potes podem ser armazenados até o inverno.
Lecho com berinjela e suco de tomate
Existe outra forma interessante de fazer lecho, que se distingue pelo seu rico sabor e variedade de ingredientes. Se já está um pouco cansado das receitas clássicas, pode mimar-se com algo exótico. Lecho com berinjela, cenoura e suco de tomate vai atingir seu paladar. Muitos sabores se entrelaçam em uma única melodia que não o deixará indiferente.
Para cozinhar, prepare o seguinte conjunto de produtos:
- 5 kg de berinjela;
- 6 cenouras;
- 2 litros de suco de tomate;
- 15 pedaços de pimentão;
- 3 cabeças de alho,
- meio litro de óleo vegetal;
- um quarto de copo de sal;
- um copo e meio de açúcar;
- 250 gramas de vinagre.
Rale as cenouras em um ralador grosso. Despeje o óleo vegetal em uma panela, coloque as cenouras e cozinhe por 15 minutos. Corte os pimentos em tiras, mande lá junto com o suco de tomate preparado com antecedência. Adicione o açúcar e o sal e cozinhe por mais um quarto de hora. Corte o alho em pequenos pedaços ou esprema com uma prensa. Corte as berinjelas lavadas em cubos. Adicione os vegetais à preparação, despeje o vinagre e cozinhe por mais 20 minutos. Rolo de tambor, fanfarra - pronto. Pode ser despejado em potes. Bom apetite!
Lecho em uma multicooker
A seguinte receita é dedicada a todos os amantes dos dons da civilização e felizes donos de uma multicozinha. É bem possível que um item tão útil esteja instalado na sua cozinha há muito tempo. Com ele, você pode fazer tudo muito mais rápido. Se você odeia ficar muito tempo em frente ao fogão, então esta receita é definitivamente para você. Ele vai subornar com sua simplicidade até mesmo o chato culinário mais notório.
Para começar, obtenha o seguinte conjunto de produtos da loja:
- um quilo e meio de pimentão;
- meio litro de suco de tomate;
- duas cabeças de alho;
- 100 gramas de açúcar;
- 100 gramas de óleo vegetal;
- pimentas quentes a gosto;
- vinagre 9% - 40 gramas.
Lave todos os alimentos e seque bem. Corte os pimentos em rodelas alongadas, limpando previamente os caules e as sementes. Divida o alho e a pimenta em rodelas. Pegue uma tigela funda e misture o suco de tomate, sal, açúcar e óleo vegetal nela. Coloque tudo na tigela multicooker, misture bem e leve ao modo “Ensopado” por 40 minutos.
Com o tempo, retire o lecho e prepare os frascos para esterilização. Coloque-os dentro da multicooker com o pescoço para baixo. Defina o modo "Steam" por 15 minutos. Mergulhe as tampas em água fervente por cinco minutos e seque.
Você pode descansar um pouco e tomar um chá. Quando as latas forem esterilizadas com sucesso, coloque o lecho sobre elas e feche as tampas. Isso é tudo. Colha as recompensas de seus esforços com prazer e experimente o que aconteceu. O lecho ficará um pouco grosso, macio e muito apetitoso. Geleia de verdade! Esta é uma maneira simples, acessível e rápida de fazer lecho sem complicações desnecessárias.
Portanto, se você há muito deseja reabastecer a coleção de espaços em branco, mas não se atreve - não coloque na caixa traseira. Escolha a receita mais adequada para você e vá em frente - crie!
