Esta sopa leve é muito fácil de preparar, altamente digerível e adequada para menus magros ou dietéticos. Os brócolis podem ser usados frescos ou congelados. Acompanha bem com outros vegetais e fica delicioso na sopa.
É necessário
- -2-3 colheres de sopa de azeite
- -250-300 g de repolho de brócolis
- -2 cebolas
- -2 batatas
- -2-3 dentes de alho
- -1 litro de caldo de vegetais ou água
- -0,5 colher de chá de colorau
- -0,5 colher de chá de coentro
- - uma pitada de açafrão
- -sal, pimenta a gosto
Instruções
Passo 1
Descasque a cebola, lave, pique finamente. Descasque os dentes de alho e corte em rodelas finas.
Passo 2
Descasque as batatas, lave, corte em cubos. Lave o repolho de brócolis, desmonte em inflorescências.
etapa 3
Numa frigideira aqueça o azeite e salteie a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Passo 4
Despeje o caldo de legumes ou água em uma panela. Leve para ferver, tempere com sal e baixe o repolho preparado e as batatas. Quando a sopa começar a ferver, cozinhe em fogo médio por 15 minutos. Em seguida, adicione a cebola salteada e o alho.
Etapa 5
Quando os vegetais estiverem cozidos, retire-os da sopa com uma escumadeira e amasse-os no liquidificador. Coloque o purê de vegetais em uma panela e leve para ferver novamente.
Adicione especiarias e sal, se necessário.
