A rica sopa defumada garante um almoço farto e saboroso que agradará a todos os membros da família. Esta receita é um lugar obrigatório no livro de receitas!
Ingredientes:
- Perna fresca - 1 pc;
- Sal;
- Pasta de tomate - 50 g;
- Batatas - 4 tubérculos de tamanho médio;
- Pepinos em conserva - 4 unidades;
- Pimenta preta - 5 ervilhas;
- Água - 3 litros;
- Folha de louro - 1 pc;
- Óleo de girassol - 50 ml;
- Cevada pérola - 100 g;
- Perna ou peito defumado - 1 un.
- Cenouras - 1 pc;
- Ervas frescas e creme de leite
- Cebola - 1 peça.
Preparação:
- O primeiro passo é lavar a perna. Mandamos frango fresco e defumado para uma panela, colocamos água gelada e pegamos fogo. Cozinhar a carne em fogo moderado por meia hora.
- Lavamos a cevada pérola. Coloque em uma tigela e despeje água fervente sobre ela. Deixe fermentar por cerca de 30 minutos, depois escorra todo o líquido.
- Limpamos e enxaguamos as batatas. Corte em cubos de tamanho médio.
- Retire o frango cozido dos ossos e mergulhe-o novamente no caldo. Junte as rodelas de batata junto com a cevada e cozinhe por vinte minutos.
- Pique as cebolas descascadas. Também limpamos as cenouras e depois as esfregamos em um ralador grosso; corte pepinos salgados em quadrados.
- Cozinhe a cebola e as cenouras em óleo vegetal (não se esqueça de mexer de vez em quando). Após 3 minutos, despeje o tomate, mexa e continue cozinhando por mais um minuto ou dois.
- Agora adicione os pepinos. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Transfira a fritura pronta para uma panela com frango. Sal a seu gosto, coloque os temperos e cozinhe sob a tampa por 10 minutos (reduza o fogo ao mínimo).
- Corte as verduras lavadas. Deite a sopa e retire imediatamente do fogão. Ao servir, um prato quente pode ser temperado com creme de leite fresco.
