Feijões e cogumelos são alimentos muito nutritivos, ricos em proteínas vegetais. Cozidos, eles ficam bem em salada e não requerem molhos complexos para criar um prato delicioso e satisfatório. A culinária letã oferece uma maneira fácil de preparar salada de feijão com cogumelos. Esta salada será um ótimo complemento para o seu menu diário.
É necessário
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- 1/2 xícara de feijão
- 200-300 g de cogumelos frescos;
- 1 raiz de aipo;
- 1 ovo;
- 1 xícara de maionese ou molho de tomate
Instruções
Passo 1
Enxágüe e deixe de molho 1/2 xícara de feijão em água fria por 6-8 horas. Em seguida, despeje duas xícaras de água fervente sobre o feijão e cozinhe por pelo menos uma hora. Você pode simplificar e acelerar muito o processo se usar 1 xícara de feijão enlatado. Você só precisa se certificar de que os grãos da lata mantenham sua forma e aparência. Feijão cozido a um estado amassado não é adequado para salada. Coloque o feijão enlatado em uma peneira e escorra completamente.
Passo 2
Lave duzentos a trezentos gramas de cogumelos frescos com água corrente, descasque, adicione água fria e cozinhe por 35-40 minutos. em fogo baixo, retirando a espuma. Cogumelos condicionalmente comestíveis, como cogumelos do leite, volushkas, pontos, valui, requerem processamento mais cuidadoso. Eles devem primeiro ser embebidos em água fria por 2-3 dias, mudando regularmente a água para fresca, esses cogumelos são fervidos por 15 minutos. Os champignon são fervidos na mesma quantidade e não requerem imersão preliminar.
Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira, deixe esfriar e pique finamente. Em cogumelos como champignon, porcini, russula, camelina, os gorros são cortados junto com as pernas (corte ao longo do cogumelo). Em outros cogumelos, o caule é geralmente separado da tampa e apenas a tampa é usada, que é mais macia e tem um sabor mais rico.
Para simplificar o processo, você pode pegar cogumelos enlatados, escaldados ou em conserva. Jogue 1 xícara de cogumelos enlatados em uma peneira, deixe o líquido escorrer completamente, pique finamente. Champignon e cogumelos porcini combinam bem com o feijão branco. Cantarelos, cogumelos e russula são ideais para salada de feijão vermelho.
etapa 3
Descasque uma pequena raiz de aipo (pesando cerca de 200-300 gramas), corte em cubos do tamanho de feijão, cubra com água fria, leve ao fogo e cozinhe por 10 minutos. Ao mesmo tempo, ferva um ovo cozido e pique-o bem. Combine feijão, cogumelos, aipo e ovo, adicione 1 xícara de maionese ou molho de tomate.
