O molho hoisin é um dos pratos principais da culinária oriental. Descubra como prepará-lo você mesmo e em quais pratos ele é especialmente bom.
Hoisin é a contraparte oriental do "molho marrom" inglês e do molho barbecue americano. Mas ele tem uma vantagem significativa sobre eles: "Hoisin" não obstrui o sabor do produto, mas ao contrário - o torna mais rico e abre novas facetas.
O molho tem um sabor complexo e multifacetado com tons de mel. A base do molho é soja fermentada, arroz e trigo, alho, pimenta, vinagre e uma mistura de cinco especiarias chinesas de canela, sementes de erva-doce, pimenta Sichuan, anis estrelado e cravo.
O molho é ideal como marinada para aves e suínos. Sem ele, é impossível cozinhar a principal obra-prima da culinária chinesa - o pato laqueado. Também é ótimo assar peixes com ele, especialmente salmão.
Existem muitas receitas para o molho Hoisin. Claro, eles não podem ser chamados de cem por cento precisos, mas ainda assim alguns deles estão muito próximos do original.
Opção um
- 8 colheres de sopa. molho de soja;
- 4 colheres de sopa manteiga de amendoim (pasta);
- 2 colheres de sopa. querida;
- 4 colheres de chá vinagre de arroz branco;
- 0,25 colher de chá de alho em pó;
- 4 colheres de chá óleo de gergelim;
- 40 g de molho chinês quente;
- 0,25 colher de chá Pimenta preta.
Para fazer o molho, basta combinar todos os ingredientes em uma tigela da batedeira até ficar homogêneo.
Opção dois, com suco de laranja
- 8 colheres de sopa de molho de soja;
- 40 gotas de molho de pimenta;
- 4 colheres de chá vinagre 5%;
- 0,25 colher de chá pó de alho;
- 2 colheres de sopa. suco de laranja;
- 2 colheres de sopa. mel líquido.
O método de cozimento é o mesmo da primeira opção.
