O bolo "Smuglyanka" é um prato da culinária Chuvash. Em Cheboksary, esta iguaria é muitas vezes preparada para as férias. Acaba por ser bem leve, gostoso e arejado. Embebido em um suflê cremoso.
É necessário
- - 3 ovos
- - 100 g de açúcar granulado
- - 75 g de farinha
- - 25 g de amido
- - 1 colher de chá fermento em pó
- - 3 colheres de sopa. eu. água fria
- - 200 ml de creme
- - 250 g de leite condensado
- - 125 ml de leite
- - 10 g de gelatina
- - 120 g de mascarpone
- - 50 g de chocolate amargo
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. Separe as claras das gemas. Bata as claras e o açúcar granulado, acrescente a água e bata até formar uma espuma. Adicione as gemas e mexa bem até ficar homogêneo.
Passo 2
Combine o amido, o fermento e a farinha. Despeje a massa na mistura de gema e proteína em um fluxo fino e misture. A consistência da massa será como creme de leite.
etapa 3
Cubra a assadeira com papel manteiga e despeje a massa uniformemente sobre a superfície. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e leve ao forno por 15-17 minutos até dourar.
Passo 4
Umedeça levemente uma toalha com água fria, retire o biscoito e vire com o lado do papel para cima. Molhe o papel também e retire-o. Enrole o pão de ló e deixe esfriar.
Etapa 5
Faça um suflê cremoso. Mergulhe a gelatina no leite e deixe por 15 minutos, misture o leite condensado com as natas, leve ao fogo baixo e leve à fervura, por cerca de 1 a 2 minutos.
Etapa 6
Retire a mistura do fogo, adicione a gelatina e mexa até que a gelatina se dissolva. Deixe esfriar. Adicione o mascarpone ao creme de leite resfriado e bata na batedeira por cerca de 3-5 minutos. E coloque-o em um local frio por 35-45 minutos.
Etapa 7
Desdobre o biscoito, unte generosamente com o suflê. Role suavemente. Coloque em local frio por 35-45 minutos.
Etapa 8
Lubrifique a parte superior do rolo com o suflê restante. Rale o chocolate amargo e decore o rolo com ele.
