Os marshmallows "faça você mesmo", ao contrário dos comprados, têm muitas substâncias úteis e têm um efeito benéfico na saúde.
É necessário
- Para 24 peças:
- - 2 maçãs (as melhores de Antonov);
- - 80 g de espinheiro-mar;
- - 420 g de açúcar;
- - 2 esquilos;
- - 80 ml de água;
- - 5 colheres de chá de ágar ágar;
- - 50 g de açúcar de confeiteiro
Instruções
Passo 1
Cubra o ágar-ágar com água e deixe inchar. Prepare o espinheiro-mar. Asse no microondas até ficar macio por 15 segundos 2-3 vezes.
Passo 2
Passe as bagas por uma peneira. Você deve obter 50 g de purê.
Descasque e semeie as maçãs.
etapa 3
Envie as maçãs fatiadas ao micro-ondas para assar por 15 segundos em 3 conjuntos.
Passo 4
Pique as maçãs amolecidas em um purê. Meça 150 ge esfregue por uma peneira.
Etapa 5
Combine o purê de espinheiro com cidra de maçã e mexa com 200 g de açúcar. Espere até que esfrie.
Etapa 6
Transfira o purê frio para uma tigela e comece a mexer. Adicione a proteína e continue batendo por cerca de 3 minutos.
Etapa 7
Adicione mais proteína e bata por mais 5 minutos. Coloque o ágar inchado no fogo, mas não ferva.
Etapa 8
A massa deve ter a consistência de uma geleia espessa. Após retirar do fogo, adicione imediatamente 220 g de açúcar.
Etapa 9
Mexa bem e volte ao fogo. Após ferver, reduza o fogo e cozinhe a 110C por cerca de 5 minutos.
Etapa 10
Se não for um termômetro, então a prontidão da calda deve ser verificada da seguinte maneira: mergulhando uma colher seca nele, o fio deve esticar.
Etapa 11
Depois de retirar a calda do lume, deite na fruta e na compota de maçã mexendo sempre. O tempo de chicotada é de 10 minutos.
Etapa 12
Encha 2 sacos de confeitar com marshmallows. Usando o acessório "estrela", coloque as folhas em um pergaminho ou em uma tábua de madeira umedecida com água.
Etapa 13
Deixe descansar por 12 horas. Passado o tempo, junte as metades e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
