No século 17, a pizza se tornou o prato favorito de todos os italianos. Mas a massa da pizza é uma invenção anterior: bolos com manteiga e vegetais são consumidos na Itália desde tempos imemoriais, e os tomates, necessários para a pizza, surgiram lá após a descoberta da América. O bolo de pizza deve ser fino e macio para que você possa dobrá-lo ao meio sem quebrar.
É necessário
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- Para massa de fermento:
- 1 copo de água;
- 20 g de fermento fresco;
- 1 Colher de Sopa óleo vegetal;
- 2 xícaras de farinha (proporção de 1: 1 de farinha de trigo duro e simples).
- Para massa sem fermento:
- 250 g de creme de leite;
- 2 ovos;
- 1 colher de chá sal;
- 1/4 colher de chá refrigerante;
- 2 xícaras de farinha;
- 2 colheres de sopa manteiga.
Instruções
Passo 1
Prepare a massa de fermento sem fermento: peneire a farinha, despeje em uma tigela, faça uma depressão no meio. Divida o fermento em pedaços pequenos, coloque em uma panela, acrescente meia colher de chá de açúcar. Aqueça a água, despeje três colheres de sopa de água morna no fermento e mexa em um poço até obter uma condição pastosa.
Passo 2
Tampe a tigela e deixe em local aquecido por quinze minutos. Adicione sal, água, azeite e sove a massa. Sove, pressionando firmemente contra a superfície de trabalho por pelo menos dez a quinze minutos. Faça uma bola com a massa, faça um corte cruciforme por cima, polvilhe com a farinha e deixe levedar quarenta e cinco minutos.
etapa 3
Bata a massa, estenda-a em uma camada de cerca de meio centímetro de largura. Se você estiver preparando a massa para uso futuro, amasse-a e coloque-a no freezer imediatamente. Pré-aqueça o forno a 250 ° C, unte uma assadeira com óleo, acrescente a massa, recheie e leve ao forno por oito a dez minutos.
Passo 4
Use, como opção, em vez da habitual levedura de cerveja, para dar ao sabor um tom peculiar. Às vezes, ervas secas picadas são adicionadas à massa de fermento sem fermento: manjericão, alecrim. Se estiver preparando a massa para um uso futuro, não adicione azeite de oliva imediatamente, faça isso depois de descongelar e preparar para assar.
Etapa 5
Prepare a massa sem adicionar fermento: bata os ovos com sal, acrescente o refrigerante ao creme de leite e mexa. Despeje os ovos batidos no creme de leite, adicione a manteiga amolecida e a farinha. Sove a massa com as mãos ou use uma batedeira com um acessório para misturar a massa.
Etapa 6
Unte uma assadeira com óleo vegetal, depois unte generosamente as mãos com óleo vegetal, coloque a massa com as mãos em uma assadeira, espalhe em uma camada fina (cerca de 0,5-0,7 centímetros), coloque o recheio e leve ao forno (250 ° C - 270 ° C) durante dez minutos.
