Se você gosta de assar, cozinhe e anote a próxima receita de uma torta de cenoura em seu caderno. Uma iguaria deliciosa que acompanha bem o chá ao pequeno-almoço ou ao jantar.
É necessário
- Necessário: cenouras médias para 100-110 gr,
- 100 g de açúcar mascavo (açúcar branco também pode ser usado),
- 100 gramas de avelãs fritas, picadas em migalhas no liquidificador,
- 100 gramas de manteiga amolecida em temperatura ambiente (tire da geladeira uma ou duas horas antes de cozinhar),
- 4 colheres de sopa. colheres de sopa de creme 10%,
- 1 Colher de Sopa. uma colher de amaretto (pode-se colocar conhaque, outro licor, ou mesmo ficar sem esse ingrediente),
- 100 gramas de farinha + meia colher de chá de fermento em pó,
- 2 colheres de sopa. colheres de mel e 30 gramas de manteiga - para cobertura de mel,
- canela, cardamomo, noz-moscada - belisque cada um,
- sementes de gergelim - para decoração (você pode substituir por nozes picadas ou não decorar),
- um pouco de manteiga e farinha - para polvilhar a assadeira.
Instruções
Passo 1
Três cenouras em um ralador fino, acrescente um pouco de creme de leite ou creme de leite, misture e deixe descansar por 10 minutos.
Passo 2
Moa as avelãs no liquidificador até obterem migalhas.
etapa 3
Em uma tigela funda, misture a manteiga quente com o açúcar mascavo, acrescente as gemas e mexa. Adicione a farinha com o fermento e misture bem. Despeje em 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite e misture novamente.
Passo 4
Adicione cenouras e nozes à massa, mais 2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme, 1 colher de sopa. colher Amaretto, especiarias e misturar novamente até ficar homogêneo.
Etapa 5
Bata 2 esquilos com uma pitada de sal até obter picos fortes.
Etapa 6
Delicadamente, adicione proteínas à massa de cenoura: primeira metade das proteínas para clarear a massa, depois a outra metade. Não interferimos por muito tempo para que as bolhas de proteínas não estourem.
Etapa 7
Espalhamos a massa em uma forma, untada com manteiga e polvilhada com farinha. No meio da massa fazemos uma pequena depressão para que a massa, quando levada ao forno, não cresça como uma lâmina, mas fique nivelada com o nível geral da côdea.
Etapa 8
A gente assa a torta em um forno pré-aquecido a 180 graus até ficar cozida (eu tinha um formato de 26 cm, então o bolo ficou cozido por 40 minutos; se a forma for menor em diâmetro e maior em altura, então demora mais).
Etapa 9
Cubra o bolo resfriado com cobertura de mel. Para o glacê, derreta o mel com manteiga, espere alguns minutos a mistura borbulhante e coloque na torta de uma vez. Nós nivelamos o glacê rapidamente - ele endurece rapidamente e, portanto, após um minuto é difícil alisá-lo com uma camada uniforme sobre o bolo. Polvilhe sementes de gergelim por cima do esmalte.
