A massa Alla Norma é uma massa italiana clássica com molho de vegetais à base de beringela e tomate. Grande almoço de verão sazonal!
É necessário
- Para 2 porções:
- - 300 g de espaguete;
- - 200 g de tomate;
- - 3 dentes de alho;
- - 300 g de berinjela;
- - ervas a gosto;
- - especiarias a gosto;
- - parmesão ralado para servir.
Instruções
Passo 1
Ferva o macarrão al-dente ("por dente") e escorra a água, deixando um copo para o molho. Mantenha a massa pronta quente.
Passo 2
Corte as berinjelas em rodelas finas, salgue bem e deixe por 15-20 minutos para se livrar do excesso de amargor. Após o tempo especificado, escorra o suco liberado dos vegetais e esprema os "azuis" com as mãos.
etapa 3
Numa frigideira aqueça o azeite e frite o alho picado. Em seguida, adicione as berinjelas à frigideira e frite por cerca de 5-7 minutos.
Passo 4
Pique os tomates finamente e coloque na frigideira com a berinjela e o alho. Adicione sal e pimenta a gosto, ervas (manjericão e salsa são ótimos!). Reduza o fogo para médio e adicione água para macarrão, tampe a frigideira e cozinhe por cerca de 15 minutos, até o molho engrossar.
Etapa 5
Coloque a massa no molho e aqueça um pouco, apenas alguns minutos. Coloque a massa nos pratos e polvilhe com o parmesão ralado. Sirva imediatamente.
