A deliciosa sopa de macarrão de cogumelos é um ótimo prato para um almoço leve. Ferva com qualquer cogumelo - colhido na floresta ou comprado no supermercado, fresco, congelado ou seco. E para mais picante, acrescente aipo ao prato - seu aroma picante tornará o sabor da sopa ainda mais intenso.
É necessário
-
- Sopa de macarrão com cogumelos secos:
- 200 g de cogumelos porcini secos;
- 200 g de raiz de aipo;
- 1 cenoura média;
- 2 batatas;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- salsa e endro;
- Pimenta preta;
- sal;
- 1,5 xícaras de macarrão.
- Macarrão caseiro com cogumelos:
- 150 g de cogumelos secos;
- 250 g de cogumelos frescos ou congelados;
- 1 cenoura pequena;
- 0,5 raiz de aipo;
- 1 cebola;
- sal;
- pimenta da Jamaica;
- Pimenta preta da terra.
- Para macarrão caseiro:
- 1 xícara de farinha
- 0,75 copos de água fria;
- 1 ovo;
- 0,5 colher de chá de sal.
Instruções
Passo 1
A sopa de cogumelos porcini secos é muito saborosa e rica. Despeje água fria sobre eles e coloque a panela no fogão. Leve o líquido para ferver, reduza o fogo e cozinhe os cogumelos por alguns minutos. Retire do caldo, pique finamente e coloque de volta no caldo fervente.
Passo 2
Corte a cebola ao meio rodelas, pique o alho. Corte as cenouras e o aipo em tiras e as batatas descascadas em cubinhos. Coloque os vegetais em caldo a ferver, adicione sal e pimenta em grão. Cozinhe a sopa por cerca de 3 minutos e adicione o macarrão. A disponibilidade do macarrão é um sinal de que a sopa de cogumelos está pronta. Despeje em tigelas e tempere com creme de leite e salsa picada e endro. Sirva com centeio fresco ou pão de trigo.
etapa 3
Cozinhar macarrão de cogumelo em casa vai demorar um pouco mais. Prepare a massa primeiro. Em uma tigela funda, misture a farinha, o sal, o ovo e a água e amasse até obter uma massa moderadamente dura. Enrole em uma placa enfarinhada em uma camada fina. Deixe a massa secar ligeiramente ao ar e use uma faca afiada para cortá-la em tiras estreitas. Decida a quantidade de massa a adicionar à sopa. Se algum macarrão permanecer sem uso, seque-o bem e guarde-o.
Passo 4
Coloque os cogumelos secos em uma panela com água fria, leve o caldo para ferver e cozinhe por 7 a 10 minutos. Retire os cogumelos do caldo, pique e reserve. Pique a raiz de aipo, a cebola e a cenoura em pedaços pequenos. Coloque os vegetais em caldo fervente e cozinhe por cerca de 5 minutos, adicionando sal e ervilhas de pimenta da Jamaica. Corte cogumelos frescos ou congelados em plásticos finos e coloque-os na sopa junto com os cogumelos secos fervidos no caldo. Cozinhe tudo junto por mais 7 a 10 minutos.
Etapa 5
Ferva a água em uma panela separada, adicione sal e ferva o macarrão. Drene o líquido. Tempere a sopa de cogumelos acabada com macarrão quente, acrescente o creme de leite e sirva. Polvilhe ervas picadas e pimenta-do-reino moída na hora sobre o macarrão, se desejar.
