O bolo "Atenas" acabou por ser muito tenro, saboroso, leve e surpreendente. Este bolo não contém farinha. O biscoito tem sabor de noz. O deleite é infundido com creme com sabor de laranja.
É necessário
- - 200 g de nozes
- - 1 Colher de Sopa. eu. amido
- - 75 g de açúcar granulado
- - 3 claras de ovo
- - 2 laranjas
- - 80 g de açúcar de confeiteiro
- - 3 gemas de ovo
- - 7 g de gelatina
- - 300 g de queijo cremoso
- - 100 g de chocolate
- - 1 Colher de Sopa. conhaque
- - 1 Colher de Sopa. eu. cacau em pó
- - uma pitada de sal
- - 275 ml de creme
- - 50 fatias de laranja
Instruções
Passo 1
Prepare a massa. No liquidificador, bata 50 g de açúcar granulado, amido e nozes até a farinha. Bata as claras e o sal até obter uma espuma firme. Adicione a mistura de nozes e misture dobrando de baixo para cima.
Passo 2
Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque a massa e leve ao forno por 25-35 minutos até dourar. Verifique se o biscoito está pronto com um fósforo, se estiver seco, pode retirá-lo.
etapa 3
Faça um creme de laranja. Use um liquidificador para purificar as laranjas. Mergulhe a gelatina em água fria e deixe por 15-20 minutos. Amasse 50 g de açúcar de confeiteiro e gemas brancas. Aqueça 175 ml de creme de leite a 90 graus e despeje na massa da gema, mexendo vigorosamente até ficar homogêneo. Cozinhe até engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e acrescente a gelatina, mexa. Adicione o conhaque e o purê de laranja, mexa até ficar homogêneo. Acalme-se. Bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro na batedeira. Adicione o creme de leite e mexa.
Passo 4
Aplique o creme no biscoito e espalhe sobre a superfície. Leve à geladeira por 1-2 horas.
Etapa 5
Prepare a cobertura de chocolate. Aqueça as natas a 90 graus e acrescente 100 g de chocolate, mexa bem e cubra o bolo com glacê. Decore o bolo com rodelas de laranja.
